Ideal para la lonchera

Votos: 3

Cómo cocinar - Ideal para llevar en la fiambrera

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 639, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 549 mg, azúcar 5 GRAMO.

Al planificar un picnic, prepara un aperitivo la noche anterior y divídelo en porciones en frascos de un litro. Este aperitivo por capas lleva arroz integral en vinagreta con aceitunas y cilantro, garbanzos picantes al estilo marroquí, pollo asado desmenuzado y berenjena frita con tomates. Coloca todos los ingredientes en capas dentro de los frascos y déjalos reposar en el refrigerador durante unas horas para que los jugos se mezclen. Este aperitivo es perfecto para viajes y picnics.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Una capa de arroz

2,5 cucharadas de arroz integral cocido
3 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso picadas
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto

Capa de garbanzos

2 cucharadas de aceite de oliva
Media cebolla picada
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de jengibre fresco picado
0,5 cucharaditas de cúrcuma
0,5 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Ralladura de 1 limón
1,5 tazas de garbanzos cocidos y enjuagados
1/4 taza de vino blanco

Una capa de berenjenas

Media berenjena, cortada en cubos de 2,5 cm.
3 cucharadas de aceite de oliva
Media cebolla picada
2 dientes de ajo, machacados
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
2 tazas de pollo cocido desmenuzado, como sobras pollo a la parrilla o 2 filetes de pollo, hervidos y picados.
Equipos especialesTarros de mermelada de 4 litros

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, arroz integral, garbanzos, aceituna, berenjenas, tomates cherry, pimienta de cayena molida, cúrcuma, canela

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el arroz en un bol mediano. En un bol más pequeño, mezcla las aceitunas, el cilantro, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta negra para preparar una vinagreta ligera. Vierte la vinagreta sobre el arroz y revuelve para que se impregne bien.
Capa de garbanzos:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, añade la cebolla y cocina a fuego medio hasta que esté muy blanda y empiece a oscurecerse, unos 10 minutos. Agrega el ajo, el jengibre, la cúrcuma, la canela, la pimienta de cayena y la ralladura de limón y cocina hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Añade los garbanzos y remueve para que se impregnen bien. Sube el fuego y desglasa la sartén con vino. Retira la sartén del fuego, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

Una capa de berenjenas:

Coloca los cubos de berenjena en un colador y sazona generosamente con sal. Deja reposar durante 20-30 minutos, luego sécalos con toallas de papel. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté blanda. Agrega la berenjena. La berenjena absorberá el aceite, así que agrega más si la sartén se ve muy seca. Cocina durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo y reduce el fuego, agregando un poco más de aceite si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que la berenjena esté tierna, unos 3-4 minutos más. Agrega los tomates y cocina durante un minuto para que se ablanden ligeramente y suelten sus jugos. Apaga el fuego. Sazona con sal y pimienta y reserva.
Llenar frascos:

Coloca todos los ingredientes en 4 frascos de mermelada, comenzando con el arroz, seguido de los garbanzos, la berenjena, el pollo y otra capa de arroz. Tapa y refrigera durante 2 horas o toda la noche para prepararlo para un picnic.