Cuernos de pasta con brócoli y cobertura crujiente.
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El brócoli aporta riqueza, vitaminas y fibra a estos macarrones con queso, y servirlo con una generosa porción de aderezo crujiente encantará incluso a los paladares más exigentes. Combina la pasta cocida en una sartén con brócoli salteado en una salsa ligera y picante, añade queso parmesano rallado y espolvorea con el aderezo. Para el aderezo, tuesta pan rallado panko grueso en aceite de oliva y mézclalo con ralladura de limón y perejil picado. Esto no solo le da un toque crujiente, sino también un sabor refrescante a la pasta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de pasta (unos 340 g)
- 1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes pequeños (aproximadamente 4 tazas)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 0,5 cucharadas. pan rallado panko
- Ralladura fina de 1 limón
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pan rallado y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté crujiente y dorado, de 4 a 5 minutos, con cuidado de que no se queme. Pásalo a un tazón pequeño y mézclalo con la ralladura de limón y el perejil. Sazona con sal al gusto.
- Añade la pasta al agua hirviendo y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Limpia la sartén después de freír el pan rallado y vuelve a ponerla a fuego medio. Añade las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y, cuando esté caliente, agrega el brócoli y remueve para que se impregne bien. Cocina hasta que el brócoli esté de un verde brillante, de 2 a 3 minutos, luego añade el ajo y la pimienta negra. Cocina hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto, luego vierte el caldo. Cocina a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, de 5 a 6 minutos.
- Cuando la pasta esté lista, retírela del agua con una espumadera o un colador pequeño y agréguela directamente a la salsa, dejando el agua en la olla. Caliente la pasta y la salsa durante 1 o 2 minutos más para que se mezclen los sabores, luego rocíe con una cucharada de aceite de oliva y vuelva a mezclar.
Si la salsa parece demasiado líquida, añade hasta media taza del agua de cocción de la pasta. Apaga el fuego e incorpora el queso. Sirve en platos calientes, espolvoreados con la mezcla de pan rallado.
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