Cáscaras de batata rellenas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 canapés

Las cáscaras de batata rellenas se pueden servir como plato principal o aperitivo. Lucen vibrantes e impresionantes, ¡perfectas para las fiestas! La combinación de batata y chiles picantes es especialmente cautivadora. Para esta receta, puedes hornear las batatas con anticipación. Retira la pulpa de las batatas cocidas, mézclala con las especias, vuelve a colocarla en las cáscaras y hornea las cáscaras rellenas hasta que el relleno esté bien caliente. Antes de servir, coloca chorizo mexicano molido y frito por separado sobre el relleno, rocía con una salsa de crema agria y espolvorea con cebolletas picadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 batatas medianas (de unos 200 g cada una)
1 cucharada de aceite de oliva
1 lata (450 g) de frijoles horneados con bourbon y azúcar morena
0,5 cucharaditas de comino molido
0,5 cucharaditas chile en polvo
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas (reservar la parte verde oscura para servir).
1 jalapeño, sin semillas, descongelado y picado
0,5 tazas de crema agria
Jugo de 2 limas
1 aguacate, cortado en cubos
280 g de chorizo mexicano crudo (o 4 chorizos sin tripa)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, salchicha picada, frijoles horneados, Palta, cal, pimiento jalapeño, cebollas verdes, condimento de chile, comino, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Coloque las batatas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y hornee hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar durante 15 minutos.
Corta los tubérculos por la mitad a lo largo y retira la mayor parte de la pulpa con una cuchara, colocándola en un bol. Unta las cáscaras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Vuelve a colocar las cáscaras en la bandeja para hornear y hornea hasta que estén crujientes, aproximadamente 15 minutos.

Mientras tanto, coloca las alubias en un bol con la pulpa de boniato; añade el comino, el chile en polvo, la cebolla verde y el jalapeño y remueve. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retire las cáscaras de batata del horno y rellénelas con la mezcla de frijoles. Coloque una rejilla sobre la bandeja para hornear. Distribuya las cáscaras de batata rellenas sobre la rejilla y hornee hasta que el relleno esté bien caliente y ligeramente dorado por encima, aproximadamente 20 minutos más.
Mientras tanto, combine la crema agria, el jugo de lima y el aguacate en una procesadora de alimentos y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve.
Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y cocina, revolviendo, hasta que se dore, de 8 a 10 minutos. Escurre. Vierte la mezcla de carne caliente sobre las cáscaras de batata, rocía con salsa de crema agria y espolvorea con cebolletas picadas.

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