hamburguesas de trucha ártica
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 217, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 382 mg, azúcar 4 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 217, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 382 mg, azúcar 4 GRAMO.
La trucha ártica, al igual que el salmón, es excelente para preparar hamburguesas: jugosas y ligeramente ácidas gracias a la adición de alcaparras, ralladura de limón y mostaza de grano. Sírvelas en un bagel fino con rúcula, pepinillos encurtidos, cebolla y tomate.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pepino pequeño, sin pelar, cortado en rodajas muy finas
- Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
- 1/4 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- Filete de trucha ártica de 450 g, sin piel.
- 1 cucharada de mostaza granulada
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 tomate grande maduro, cortado en rodajas finas
- 4 bagels finos, simples o con chispas de colores, cortados por la mitad horizontalmente y tostados.
- 2 tazas de rúcula fina
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón mediano, combine el pepino y la cebolla. En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el azúcar y 1/4 de taza de agua y hierva. Vierta la marinada caliente sobre las verduras y mezcle bien. Refrigere hasta el momento de servir.
- Corta la mitad del salvelino ártico en trozos grandes de 1 cm de grosor. Corta el resto en cubos de 0,5 cm de grosor. Coloca los trozos grandes en un procesador de alimentos, añade la mostaza y tritura hasta obtener una pasta espesa.
- Transfiere la pasta a un bol y añade el pescado restante, las alcaparras, el eneldo, la ralladura de limón y una pizca de sal. Forma cuatro hamburguesas de 10 cm de diámetro con la mezcla.
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega las hamburguesas y fríelas hasta que estén doradas por un lado, aproximadamente 1.5 minutos. Dales la vuelta y fríelas por el otro lado hasta que estén doradas, aproximadamente 1.5 minutos.
- Coloca una rodaja de tomate en la mitad inferior de cada bagel y espolvorea con sal. Cubre con media taza de rúcula y una hamburguesa. Con una espumadera, retira parte de los pepinillos y las cebollas y colócalos sobre las hamburguesas. Tapa con la mitad superior de los bagels y sirve.
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