Tortita con brócoli frito y uvas al horno.

Votos: 1

Cómo preparar: Tortitas con brócoli asado y uvas al horno

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 piezas.

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 12 porciones
calorías 267, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 11 mg, sodio 310 mg, azúcar 7 GRAMO.

Alex Guarnaschelli enseña cómo preparar pan plano en una sartén: "Al decorar el pan plano con los ingredientes, colóquelos en un orden específico, visualizando cada pieza individualmente". El resultado no es solo un pan plano, ¡sino un verdadero competidor de la pizza! "Asa el brócoli, llevándolo un poco más allá de tu zona de confort. En esta receta, realmente destaca con las uvas", dice Alex. De hecho, el brócoli, asado hasta que se dore en algunas partes, combina a la perfección con las uvas dulces asadas. Esta receta rinde para dos panes planos. Puedes preparar todos los ingredientes con anticipación y armarlos justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
2 cucharaditas de miel
Aceite de oliva virgen extra, para engrasar

Ingredientes adicionales

220 g de uvas rojas sin semillas (aproximadamente 1,5 tazas)
0,5 tazas + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes, con los tallos pelados y cortados en rodajas finas.
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1 taza de ricotta
6 ramitas de tomillo, hojas recogidas
Queso parmesano rallado, para espolvorear.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, brócoli y col, uva, queso ricotta, queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo, semilla de mostaza, tomillo, vinagre de arroz, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa.

En un tazón grande, combine la levadura con 3/4 de taza de agua tibia (40 °C); revuelva para disolver la levadura y deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos. Tamice 3/4 de taza de harina en el mismo tazón y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade una cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra recién molida y miel, y mezcla. Tamiza la taza de harina restante en un bol y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 3-5 minutos.

Engrasa un bol grande con aceite de oliva y coloca la masa dentro. Cúbrela con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1,5 horas.
Hornea las uvas.

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, mezcla las uvas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornea hasta que las uvas se arruguen, de 12 a 15 minutos. Mientras tanto, combina el vinagre, el azúcar y las semillas de mostaza en una cacerola pequeña y calienta a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 5 a 8 minutos.
Retire las uvas del horno (deje el horno encendido) y déjelas enfriar ligeramente. Combine las uvas con la mezcla de vinagre en un recipiente y reserve.
Preparar brócoli.

Calienta una sartén grande apta para horno a fuego alto. Una vez caliente, retírala del fuego y añade 3 cucharadas de aceite de oliva y el brócoli; sazona con sal y hojuelas de pimiento rojo al gusto. Vuelve a ponerla al fuego y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté ligeramente dorado en algunas partes, de 10 a 12 minutos. Dos minutos antes de finalizar la cocción, añade otra cucharada de aceite de oliva y el ajo.
Si la sartén está muy seca, añade un poco de agua. Introduce la sartén en el horno y asa el brócoli hasta que esté tierno, unos 5 minutos más. Deja enfriar; el horno debe permanecer encendido.

Consejos del chef.

Asa el brócoli un poco más de lo habitual. Combinará a la perfección con las uvas.
Preparar ricotta.

Coloca la ricotta en un bol mediano. Sazona con sal, tomillo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Prueba y reserva.
Extiende la masa.

Presione suavemente la masa hasta formar una bola y colóquela sobre una superficie enharinada. Divida la masa por la mitad y forme una bola con cada mitad. Cúbralas con un paño y déjelas reposar durante 15 minutos. Aplane la masa y extienda cada trozo con un rodillo hasta formar un círculo de 20 cm (8 pulgadas). Colóquelos sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

Prepara el pan plano.

En una sartén apta para horno de 22-25 cm, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a humear ligeramente, apaga el fuego y añade una tortilla.
Vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto y cocine, presionando ligeramente la masa con una espátula para mantenerla plana, hasta que la masa esté ligeramente dorada por la parte inferior, de 2 a 3 minutos.

Espolvorea ligeramente la masa con sal y pimienta negra, dale la vuelta y presiónala con una espátula. Escurre el exceso de aceite de la sartén.
Agregar ingredientes.

Unta la mitad de la ricotta sobre el pan plano. Cubre la ricotta con la mitad de las uvas y el brócoli. Calienta la sartén en el horno durante unos 5 minutos. Pasa el pan plano a una tabla de cortar, córtalo en rebanadas y espolvorea con queso parmesano. Prepara el segundo pan plano de la misma manera.

Consejos del chef.

Puedes amasar la masa y preparar los ingredientes con antelación, y montar los panes planos justo antes de servirlos.