Aperitivo de brócoli con salsa de yogur picante

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 209, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 488 mg, azúcar 5 GRAMO.

Estas bolitas de brócoli y garbanzos recuerdan al falafel: crujientes por fuera, suaves por dentro y con un intenso sabor a hierbas y especias. Sin embargo, a diferencia del falafel, se hornean en lugar de freírse. Acompañadas de una salsa de yogur ligeramente ácida, estas bolitas de brócoli son el aperitivo perfecto bajo en calorías para tu próxima fiesta. También se pueden servir como guarnición de verduras ricas en fibra o añadir a una ensalada. La salsa de yogur se prepara con harissa, y como el picante puede variar según la marca, ajusta la cantidad a tu gusto. Estas bolitas de brócoli se congelan bien, así que puedes prepararlas con antelación.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

5 tazas de floretes de brócoli (unos 350 g)
1 lata (425 g) de garbanzos en conserva
1 taza de perejil fresco picado grueso
1 taza de cilantro fresco picado grueso
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de levadura en polvo
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña, picada
3/4 taza de pan rallado panko
3/4 taza de yogur griego natural entero
1 cucharada de aceite de oliva
3-6 cucharaditas de harissa
Aceite de oliva en aerosol para rociar sobre las bolitas de brócoli.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: brócoli y col, garbanzos, salsa harissa, pan rallado panko, zumo de limón, comino, cilantro, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Llena una sartén grande con unos 2 cm de agua y ponla a hervir a fuego medio. Coloca los ramilletes de brócoli en una sola capa dentro de una cesta para cocinar al vapor. Coloca la cesta sobre el agua hirviendo y cocina al vapor hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente, aproximadamente 8 minutos (dependiendo del tamaño de los ramilletes). Transfiere el brócoli a un plato grande para que se enfríe ligeramente.
Forra una bandeja de horno con papel de cocina. Escurre los garbanzos en un recipiente aparte y enjuágalos bien con agua fría. Extiende los garbanzos uniformemente sobre una mitad de la bandeja preparada y los ramilletes de brócoli sobre la otra mitad. Seca los garbanzos y el brócoli con papel de cocina para eliminar el exceso de líquido.

Coloca el perejil y el cilantro en un procesador de alimentos, agrega el jugo de limón, el comino, el cilantro en polvo, el polvo para hornear, el ajo, la cebolla, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta negra recién molida y 3 cucharadas del líquido de los garbanzos. Procesa hasta que estén finamente picados, aproximadamente 30 segundos.
Agrega los garbanzos y el brócoli y vuelve a triturar, raspando los lados del recipiente según sea necesario, hasta que los garbanzos y el brócoli estén hechos puré, aproximadamente 2 minutos. Transfiere la mezcla a un tazón mediano y revuelve. pan rallado pankoCubra y refrigere durante 30 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el yogur, el aceite de oliva, la harissa (al gusto), 2 cucharaditas de agua, 0.5 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Refrigere hasta que la salsa esté fría.
Precaliente el horno a 190 °C; coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear.
Con una cucharadita colmada de la mezcla de garbanzos, forma bolitas de 4 cm de diámetro. Coloca las bolitas uniformemente sobre una rejilla y rocíalas generosamente con aceite en aerosol.
Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo y rociando las bolitas con aceite en aerosol, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 45 minutos. Sirve las bolitas calientes con salsa de yogur.