Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Estas alitas de pollo picantes al estilo caribeño conquistarán a cualquiera que disfrute de una cerveza por la noche. Jugosas y picantes, están cubiertas con un glaseado y una costra increíblemente deliciosos. Antes de asarlas, las alitas se marinan durante varias horas en una mezcla de ron oscuro, jugo de lima, azúcar moreno, salsa de soja y especias, incluyendo chiles habaneros cubanos. Esta marinada se reduce y se usa como salsa para cubrir las alitas durante los últimos minutos de cocción. Sírvelas con cebolleta picada y rodajas de lima para rociar.

Ingredientes:

• 3/4 taza de ron oscuro
• 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido + rodajas para servir
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 5 dientes de ajo grandes, picados
• 3 cebolletas, finamente picadas, más un poco más para servir.
• 1 o 2 chiles habaneros, sin semillas y finamente picados.
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 1,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
• 12 alitas de pollo grandes, partidas por la articulación, desechando las puntas.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Ron, cal, salsa de soja, azúcar moreno, ajo, cebollas verdes, Chile habanero, raíz de jengibre, pimienta de Jamaica, alas de pollo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Prepara la marinada:

  
  En un tazón pequeño, combine el ron, el jugo de lima, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo, la chalota, el chile habanero, el jengibre, la pimienta de Jamaica, 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
Paso 2
• Coloca las alitas en una bolsa de plástico con cierre hermético y añade la marinada. Saca el aire y cierra bien la bolsa; luego, dale la vuelta para que las alitas queden completamente cubiertas con el líquido. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche, dándole la vuelta a la bolsa una o dos veces durante este tiempo.
Paso 3
• Retire las alitas, reservando la marinada. Caliente la marinada en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que hierva. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4
• Mientras tanto, enciende una parrilla de carbón, preparando las zonas de calor directo e indirecto. Enciende las brasas y espera a que se cubran de ceniza blanca. Agrega la madera o las astillas. Cubre con una rejilla y coloca las alitas en el lado más frío de la parrilla.
Paso 5
• Tape y cocine hasta que los jugos salgan transparentes, de 30 a 45 minutos.
Paso 6
• Retira las alitas de la parrilla y mézclalas con la marinada reducida. Colócalas a fuego directo y cocínalas, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que la salsa se caramelice en la superficie, de 3 a 4 minutos. Espolvorea con cebolleta picada y sirve con rodajas de lima.

Votos: 1

Autor de la receta - Eddie Jackson es un jugador de fútbol americano (equipo de fútbol americano Alabama Crimson Tide).