Boxty con queso cheddar y hierbas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 131, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 250 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 131, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 250 mg, azúcar 1 GRAMO.
El boxty es una especie de panqueque de patata irlandés. Se suele servir en el brunch, pero también es un excelente aperitivo o guarnición para la carne en conserva. En esta versión, el sabor a patata del boxty se complementa a la perfección con el cremoso queso cheddar y las hierbas aromáticas. Sírvalo caliente, decorado con cebolleta picada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, y más si es necesario.
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 kg de patatas, peladas y troceadas
- 1/4 taza de leche
- 1 yema de huevo grande
- 1/3 taza de harina + extra para trabajar
- 0,5 taza de queso cheddar irlandés rallado (unos 60 g)
- 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- Cebollino fresco finamente picado, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén mediana a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Añada la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy blanda y dorada, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar.
- Mientras tanto, coloca las patatas en una cacerola, cúbrelas con agua hasta una profundidad de 2,5 cm y sazona con sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Escurre las patatas y pásalas a un bol grande, añade la leche y machaca hasta obtener un puré suave. Deja enfriar durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 120 °C (250 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Añade la cebolla frita, la yema de huevo, la harina, el queso, el perejil, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida a las patatas; remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte 1/4 de taza de la mezcla de patata en cada bandeja y forma doce hamburguesas de 7 cm (3 pulgadas) sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- En una sartén grande antiadherente, derrita la cucharada de mantequilla restante a fuego medio-alto. Fría las tortitas de patata, de pocas en pocas, hasta que estén doradas por un lado, aproximadamente 4 minutos. Con cuidado, déles la vuelta, añadiendo más mantequilla a la sartén si es necesario, y continúe friéndolas hasta que estén doradas por el otro lado, otros 3-4 minutos. Transfiera las tortitas a la bandeja de horno preparada y manténgalas calientes hasta el momento de servir. Sirva espolvoreadas con cebolleta picada.
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