Chili de pollo y frijoles blancos en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 378, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 967 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 378, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 967 mg, azúcar 2 GRAMO.
Una olla de cocción lenta prepara este delicioso y sustancioso chili en minutos. En la estufa, tardaría horas. Una generosa mezcla de especias y un toque de chiles chipotle enlatados en salsa adobo le dan al plato un sabor ahumado y equilibrado. Sirve el chili con los acompañamientos tradicionales: jugo de limón, cilantro fresco, aguacate, queso cheddar rallado y crema agria.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de muslos de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 6 piezas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimientos poblanos grandes, sin semillas y cortados en rodajas finas.
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 0,5 taza de hojas de cilantro fresco picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 0,5 cucharaditas de orégano seco
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 chile chipotle en salsa adobo, finamente picado + 1 cucharadita de salsa adobo envasada
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 latas de 425 g de alubias blancas (reservar el líquido)
- 2 latas de 110 g de chiles verdes asados al fuego y picados
- 2 tortillas de maíz (de 10 a 15 cm de ancho), partidas en trozos de 2 cm.
- Hojas de cilantro, crema agria, queso cheddar blanco rallado, rodajas de aguacate y/o gajos de lima para servir.
- Equipos especiales: Olla multifunción Instant Pot con una capacidad de 6-8 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- Espolvorea el pollo por ambos lados con una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Programa la olla multifunción a fuego alto para saltear. Agrega el aceite; cuando empiece a chisporrotear, añade el pollo. Fríe hasta que esté dorado por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Coloca los muslos en un plato.
- Agregue el chile poblano y la cebolla morada. Cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando los restos dorados del fondo de la sartén, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue el cilantro, el comino, el cilantro en polvo, el orégano, el ajo, el chile chipotle y la salsa adobo, 3/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo se ablande, otros 1 o 2 minutos. Regrese el pollo a la sartén, luego agregue el caldo de pollo, los frijoles blancos con su líquido, el chile verde y las tortillas. Apague el modo de saltear.
- Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Programe la olla a presión a alta presión durante 12 minutos. Una vez finalizado el ciclo de cocción, siga las instrucciones del fabricante para liberar rápidamente la presión y espere a que finalice el ciclo (esto debería tardar unos 3 minutos). Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa. Con unas pinzas, coloque el pollo en un plato y desmenúcelo con dos tenedores.
- Vuelve a añadir el pollo desmenuzado a la olla, prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. Sirve el chili en tazones individuales y decora cada porción con cilantro, crema agria, queso, aguacate o rodajas de lima.
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