ragú de pasta italiana

Votos: 2

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 586, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 59 mg, sodio 548 mg, azúcar 5 GRAMO.

En la cocina italiana, el ragú se prepara a menudo con pasta. Este sencillo plato de pollo en salsa de tomate es fácil de hacer, incluso para un cocinero principiante. Para el ragú, utilice muslos de pollo, que tienen un sabor más intenso que las pechugas. El pollo finamente picado se sofríe primero en una sartén con cebolla y especias, y luego se estofa en vino blanco y salsa marinara. La salsa se puede preparar con antelación utilizando tomates enlatados en su propio jugo, ajo, apio, zanahorias y especias. También se puede utilizar posteriormente para otros platos. Incorpore la pasta cocida al ragú y sirva, espolvoreado con queso parmesano rallado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Guiso

6 muslos de pollo deshuesados y sin piel, finamente picados.
2 cucharadas de aceite de oliva
0,5 taza de chalotas finamente picadas
1 cucharada de ajo picado
2/3 taza de vino blanco seco
2 cucharaditas de romero finamente picado
4 tazas de salsa marinara, receta a continuación
450 g de pasta linguine
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado

salsa marinara

0,5 tazas de aceite de oliva
2 cebollas pequeñas, finamente picadas
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tallos de apio, finamente picados
2 zanahorias, peladas y picadas finamente
0,5 cucharaditas de sal marina + más al gusto
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida + más al gusto
2 latas de 0,9 kg de tomates triturados en conserva
2 hojas de laurel secas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, vino blanco, salsa marinara, chalotes, apio, zanahoria, tomates triturados, pasta linguini, queso parmesano, hoja de laurel, ajo, romero

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega el pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que los jugos se hayan evaporado y el pollo esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Agrega las chalotas y el ajo y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el vino y revuelve, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Agrega el romero y revuelve bien. Añade la salsa marinara y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren, aproximadamente 10 minutos.

Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cuécela hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8 minutos. Escurre la pasta, reservando 1 taza del agua de cocción. Mezcla la pasta con el ragú y sazona con pimienta. Agrega el agua de cocción reservada para aligerar la salsa. Pasa la pasta a un tazón grande. Espolvorea con queso parmesano y sirve.
salsa marinara

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Añade el apio, las zanahorias y media cucharadita de sal y pimienta. Sofríe hasta que todas las verduras estén blandas, aproximadamente 10 minutos. Agrega los tomates y la hoja de laurel y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 hora. Retira y desecha la hoja de laurel. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. La salsa se puede preparar con hasta un día de antelación. Déjela enfriar, cúbrala y refrigérela. Caliéntela a fuego medio antes de usarla..

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