Batata al estilo de Lyon

Votos: 2

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 268, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 288 mg, azúcar 8 GRAMO.

Aunque la lionesa tradicional se prepara con patatas normales, queda igual de deliciosa con boniatos. Elige boniatos medianos y finos y córtalos en rodajas. Fríe las rodajas de boniato en mantequilla, cebolla y un poco de caldo hasta que estén tiernas, crujientes y deliciosas. Sírvelas como guarnición, y si tienes nueces pecanas y yogur griego a mano, ¡pruébalos! Quedará aún más rica.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 batatas medianas, de 5 a 7 cm de ancho (aproximadamente 0,7 kg)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas (no demasiado finas).
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de caldo de pollo o agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: batata, nueces pecanas, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la cebolla. Sazona con sal y pimienta y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y dorada por los bordes, unos 5 minutos. Retira la cebolla y colócala en un bol.
Mientras se fríen las cebollas, pela la batata y córtala en rodajas redondas de 0,5 cm de grosor.

Reduce el fuego a medio y añade la mantequilla a la sartén, moviéndola para evitar que se queme. Una vez derretida, cubre el fondo de la sartén con suficientes rodajas de batata para que quepan en una sola capa (aproximadamente la mitad de las rodajas por tanda). Cocina hasta que las rodajas de batata estén doradas por un lado, unos 4 minutos. Pásalas al bol con las cebollas. Añade las rodajas restantes, luego cubre con la batata y las cebollas cocidas. Sazona con sal y pimienta, vierte el caldo de pollo y tapa la sartén.
Cuando la batata esté casi tierna, aproximadamente 3 minutos, dale la vuelta con una espátula metálica y continúa cocinando. Deberás darle la vuelta 3 o 4 veces para asegurarte de que la parte dorada quede hacia arriba. Cocina hasta que la batata esté tierna, aproximadamente 2 minutos más. Retira la tapa, sube el fuego a medio-alto y deja que se evapore el líquido restante, aproximadamente 3 minutos.

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