Tacos de coliflor crujiente

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1221, grasa total 96 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 1431 mg, azúcar 11 GRAMO.

Prepara tacos vegetarianos de coliflor. Para darles un toque especial, los ramilletes se fríen en una masa hecha con harina de arroz y especias, lo que los hace deliciosamente crujientes, sabrosos y picantes. Acompáñalos con una ensalada de col jugosa y salsa de aguacate y chipotle. Estos tacos son nutritivos y saciantes, ¡así que incluso los carnívoros se olvidarán de la carne!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada de col

1/4 de cabeza de repollo blanco, finamente rallado (aproximadamente 2 tazas)
1/4 de cabeza de repollo morado, finamente rallado (aproximadamente 2 tazas)
0,5 tazas de hojas de cilantro, picadas gruesas
2 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima)
2 cucharaditas de miel
1/4 taza de crema agria

Salsa de aguacate y chipotle

1 chile chipotle pequeño en salsa adobo
0,5 tazas de hojas de cilantro
1 aguacate, cortado por la mitad, sin hueso.
2 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima)
1/4 taza de crema agria

Coliflor crujiente

3/4 taza de harina de arroz blanco
1/4 taza de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 taza de cerveza mexicana oscura, como Modelo Negra o Dos Equis Dark Lager.
600 g de ramilletes de coliflor del tamaño de un bocado (aproximadamente 36 o la mitad de una cabeza mediana)
12 tortillas de maíz blanco, de 12 cm de diámetro.
Aceite vegetal para freír
Pico de gallo, para servir
Rodajas de lima para servir
Equipos especiales: mandolina para cortar verduras

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: coliflor, tortilla, harina de arroz, polvo de ajo, paprika, Miel, cal, Palta, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 120 °C (250 °F). En una olla grande o sartén de hierro fundido, caliente unos 5 cm (2 pulgadas) de aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 175 °C (350 °F) según un termómetro para freír. Coloque una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear con borde.
Ensalada de col:

En un tazón grande, combine toda la col, el cilantro, el jugo de lima, la miel, la crema agria y media cucharadita de sal. Reserve.

Salsa de aguacate y chipotle:

Combina la salsa de chipotle adobo y el cilantro en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Agrega el aguacate, el jugo de lima, la crema agria y media cucharadita de sal y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere a un tazón pequeño y reserva.

Coliflor crujiente:

En un bol grande, combine la harina de arroz blanco, la harina de trigo, el polvo para hornear, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal. Incorpore gradualmente la cerveza batiendo con un batidor de varillas hasta obtener una masa homogénea (la textura y consistencia deben ser similares a las de la masa para panqueques).
Coloca un tercio de los ramilletes de coliflor en la masa y cúbrelos bien. Deja que el exceso de masa escurra de nuevo en el bol y coloca con cuidado la coliflor en el aceite caliente. Fríe hasta que esté tierna y dorada por todos lados, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Con una espumadera, coloque la coliflor en la bandeja para hornear preparada, sazone ligeramente con sal y hornee en un horno tibio. Caliente el aceite nuevamente a 175 °C. Repita el proceso con la coliflor y la masa restantes y fría dos tandas más.
Calienta las tortillas en una sartén grande y seca a fuego medio durante 5 segundos por cada lado, o envuélvelas en un paño de cocina húmedo y caliéntalas en el microondas durante 25 segundos. Envuélvelas en un paño de cocina seco para mantenerlas calientes.
Asamblea:

Unta una capa de salsa de aguacate en el centro de cada tortilla tostada. Cubre con unas rodajas de coliflor crujiente, ensalada de col y pico de gallo. Sirve con gajos de lima.