Pan plano de coliflor y garbanzos

Votos: 3

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1094, grasa total 60 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 118 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1330 mg, azúcar 9 GRAMO.

Este pan plano vegetariano, sustancioso y rico en proteínas y fibra, se puede preparar para la cena o cortar en trozos pequeños y servir en una fiesta. Una salsa rápida de cilantro y un chorrito de jugo de limón le dan el toque final, logrando un sabor increíblemente vibrante y delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 dientes de ajo machacados y 1 diente de ajo picado
3/4 cucharada + 3 cucharadas de aceite de oliva
1 cabeza pequeña de coliflor, cortada en ramilletes del tamaño de un bocado (3-4 tazas)
1 chalota, cortada en rodajas finas
1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
700 g de masa para pizza comprada en tienda, a temperatura ambiente.
1 jalapeño mediano
Medio manojo pequeño de cilantro, hojas y tallos tiernos picados gruesamente (aproximadamente 1 taza)
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido + extra para servir (1 limón)
Escamas de sal marina, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, coliflor, garbanzos, pimiento jalapeño, cilantro, zumo de limón, escamas de sal marina

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 260°C.
En una cacerola grande de fondo grueso, calienta 1/2 taza de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 2 dientes de ajo machacados, la coliflor y las chalotas, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor comience a ablandarse y las chalotas a caramelizarse ligeramente, de 7 a 8 minutos. Agrega los garbanzos y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que estén bien integrados y calientes, pero conserven su forma, durante otros 5 minutos. Retira del fuego y reserva.

Engrasa una bandeja para hornear con borde con 3 cucharadas de aceite de oliva. Estira suavemente la masa de pizza para que quepa en la bandeja. Si la masa se encoge, déjala reposar unos minutos más y luego estírala de nuevo.
Extiende la mezcla de coliflor uniformemente sobre la masa. Hornea hasta que esté dorada y la coliflor tenga algunas partes doradas, aproximadamente 15 minutos.
Mientras tanto, corta el jalapeño por la mitad transversalmente y retira las semillas si quieres reducir el picante. Pica la mitad inferior en trozos grandes y corta la mitad superior en rodajas finas.
En una licuadora, combine el diente de ajo machacado, el jalapeño picado, el cilantro, el jugo de limón, el cuarto de taza restante de aceite de oliva, un cuarto de cucharadita de sal gruesa y una pizca de pimienta negra recién molida. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Detenga la licuadora y, si es necesario, raspe los lados del recipiente.
Coloca la tortilla sobre una tabla de cortar y rocíala con salsa de cilantro. Añade rodajas de jalapeño, rocíala con jugo de limón y espolvorea con sal en escamas.

Nota

Para que la masa sea más fácil de estirar, refrigérela durante 10-15 minutos antes de trabajar con ella. Si la estira ligeramente y luego la deja reposar otros 15 minutos, será aún más fácil de manejar.