Ensalada de col rizada a la parrilla con carne en conserva

Votos: 1

Cómo preparar ensalada de col gajo a la parrilla con carne en conserva

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 202, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 389 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta receta reinventa la ensalada tradicional: se sirve como una cuña de repollo a la parrilla y se rocía con aderezo. Tiene una presentación impresionante, como la de un restaurante. Seguro que también te encantará su textura. La cuña de repollo queda ligeramente tostada por fuera, mientras que el interior permanece crujiente, tierno y jugoso. El toque final lo aportan unas lonchas de carne en conserva a la parrilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 rebanadas muy finas carne en conserva
Media cabeza de repollo blanco (media cabeza que pesa 1,3 kg), cortada en 3 gajos, a través del corazón de manera que las hojas permanezcan en
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
0,5 tazas de leche agria o kéfir
1/4 taza de mayonesa
1 cucharada de rábano picante
1 cucharada de mostaza granulada
0,5 taza de hojas de perejil
0,5 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana (o al gusto)
1 zanahoria mediana, rallada (0,5 taza)
1 cebolleta, cortada en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, pastrami, col blanca, leche agria, kéfir, mayonesa, rábano picante, mostaza integral, perejil, vinagre de sidra de manzana, zanahoria, cebollas verdes

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Coloca las lonchas de carne en conserva en la parrilla y cocínalas, dándoles la vuelta una vez, durante 4-5 minutos. Al cocinarse, las lonchas se encogerán, como el beicon, quedando secas y crujientes. Deja que se enfríen un poco y córtalas en trozos pequeños. Reserva.

Unta generosamente las cuñas de repollo con aceite de oliva por los tres lados y sazona con sal y pimienta negra. Asa a la parrilla, tapadas, hasta que aparezcan marcas de la parrilla en cada lado, de 8 a 10 minutos por cada lado (ver nota). Las piezas deben quedar crujientes por fuera, con marcas oscuras de la parrilla y bordes ligeramente tostados.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la leche agria, la mayonesa, el rábano picante, la mostaza, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Reserve.
En un bol mediano, mezcla con cuidado el perejil, el vinagre de manzana, las zanahorias, las cebolletas, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si es necesario, añade más vinagre, aceite, sal o pimienta negra.
Retire el corazón de las cuñas de repollo y colóquelas en una fuente. Rocíe con aproximadamente la mitad del aderezo de leche agria; sirva el resto aparte. Espolvoree el repollo con carne en conserva y sirva con la ensalada de zanahoria y perejil.

Nota

Para crear marcas de parrilla entrecruzadas, coloque la col en la parrilla en un ángulo de 45 grados y luego gire los trozos 90 grados después de un cuarto del tiempo de cocción. Dé la vuelta a la mitad de la cocción y repita el proceso en el otro lado.