Mini sándwiches de pollo a la parmesana

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1384, grasa total 79 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 113 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 182 mg, sodio 1235 mg, azúcar 4 GRAMO.

Estos mini sándwiches están repletos de todos los sabores y texturas vibrantes del tradicional pollo a la parmesana. La pechuga de pollo frita, crujiente y empanizada, se sirve en un panecillo suave con mozzarella fundida, salsa de tomate aromática y albahaca fragante. Otro pequeño pero importante detalle: los panecillos están cubiertos con queso parmesano, que forma una deliciosa costra al hornearse.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

12 panecillos deslizantes
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, finamente picados
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
3 pechugas de pollo pequeñas, sin hueso ni piel (unos 600 g)
2 tazas de harina
2 huevos grandes, batidos
1,5 cucharadas. pan rallado con condimento italiano
Aceite vegetal para freír
1 cucharada. salsa marinara, caliente, + extra para servir
170 g de mozzarella fresca en rodajas
hojas de albahaca fresca

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta los panecillos por la mitad. Coloca las mitades inferiores con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear preparada, y las mitades superiores con el lado cortado hacia abajo.

Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Agrega el ajo y cocina hasta que esté blando, pero sin que se dore, de 1 a 2 minutos. Unta los lados cortados de las mitades inferiores y la parte superior de las mitades superiores con la mantequilla de ajo. Espolvorea con 1/4 de taza de queso parmesano. Sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que los bordes estén dorados y el queso crujiente, aproximadamente 5 minutos.
Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener 6 filetes más finos, luego corta cada filete por la mitad transversalmente para obtener 12 trozos del tamaño de un panecillo. Sazona con sal y pimienta. Coloca la harina en un plato hondo, bate los huevos en otro plato hondo y coloca el pan rallado en un tercer plato. Reboza cada trozo de pollo primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado.
En una sartén grande antiadherente, calienta aproximadamente 1 cm de aceite vegetal a fuego medio. Para comprobar la temperatura, echa unas migas de pan; si chisporrotea, está listo. Fríe el pollo por tandas hasta que esté crujiente y bien cocido, unos 2 minutos por cada lado. Colócalo sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear.
Retira la parte superior de los panecillos de la bandeja para hornear. Vierte la mitad de la salsa marinara en el hueco de la mitad inferior de cada panecillo y coloca encima un trozo de pollo. Agrega un poco más de salsa y rodajas de mozzarella. Espolvorea con el cuarto de taza de queso parmesano restante.
Hornea hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 5 minutos. Añade 1 o 2 hojas de albahaca a cada panecillo antes de rellenar los sándwiches. Sirve inmediatamente.

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