Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La pechuga de pollo, de sabor neutro y gran versatilidad, es ideal para preparar un delicioso pollo a la milanesa. No se deje engañar por el nombre: la carne es muy sencilla y rápida de preparar. Los filetes se enharinan, se sumergen en huevo batido, se rebozan en una mezcla de pan rallado, queso rallado y hierbas aromáticas, y se fríen en la sartén. El resultado es un pollo muy jugoso, cubierto con una deliciosa y crujiente costra de queso.

Esto lo hace perfecto para sándwiches. Tuesta panecillos pequeños para mini sándwiches, cortados por la mitad, en una sartén, úntalos con salsa verde (una salsa verde hecha con pepinillos, alcaparras y aceitunas) y cúbrelos con pollo a la milanesa, una rodaja de tomate fresco y rúcula. Ensarta los panecillos con un palillo y sírvelos como aperitivo en una fiesta.

Ingredientes:

Deslizadores

• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (unos 200 g)
• 2 huevos grandes
• 1 taza de harina
• 1 taza de pan rallado panko, finamente desmenuzado
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1,5 cucharaditas de queso pecorino rallado
• 1,5 cucharaditas de orégano fresco picado
• 0,5 cucharaditas de salvia fresca picada
• 1/4 cucharadita de tomillo fresco picado
• 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 0,5 taza de aceite vegetal para freír
• 6 panecillos para minihamburguesas, tostados
• Tomates en rodajas, ciruelas y rúcula, para armar el sándwich.

Salsa Verde

• Medio manojo de perejil, con los tallos grandes cortados.
• 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso
• 4 cebollitas de cóctel, escurridas
• 1,5 cucharaditas de alcaparras encurtidas, escurridas
• 3 pepinillos, secados con palmaditas
• 1 filete de anchoa, enjuagado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mayonesa
• 0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, pan rallado panko, queso parmesano, queso Pecorino Romano, alcaparras, Boquerones, aceituna, salsa de salsa, orégano, hojuelas de pimiento rojo, sabio, tomillo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Hacer salsa verdeColoca el perejil, las aceitunas, las cebollas, las alcaparras, los pepinillos y las anchoas en una licuadora. Agrega el aceite de oliva, la mayonesa, la mostaza y un chorrito de agua; licúa hasta obtener una mezcla homogénea (no licúes demasiado o el perejil se pondrá marrón).
Paso 2
• Preparar pollo empanizadoCorta la pechuga de pollo en tercios desde los lados para obtener tres filetes igualmente finos. Apila los trozos y córtalos por la mitad transversalmente para obtener seis piezas. Sazona con sal y pimienta.
  
  En un plato hondo, bate ligeramente los huevos y sazona con sal y pimienta. Coloca la harina en otro plato hondo, sazona con sal y pimienta y mezcla en un tercer plato hondo. pan rallado pankoParmesano, pecorino, orégano, salvia, tomillo, hojuelas de pimiento rojo y 1/4 de cucharadita de sal. Rebozar el pollo sazonado en harina, luego sumergirlo en la mezcla de huevo y después en la mezcla de pan rallado, presionando firmemente para que se adhiera.
Paso 3
• Calienta una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-bajo. Mientras esté caliente, añade aceite vegetal hasta cubrirla uniformemente. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Luego, colócalo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Espolvorea con sal.
Paso 4
• Unta ambas mitades de las patatas tostadas con salsa verde. deslizadoresColoca el pollo, el tomate y la rúcula en la mitad inferior del pan y cúbrelo con la otra mitad.

Votos: 3