Pollo a la barbacoa en salmuera de cerveza

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Cómo preparar pollo a la barbacoa con salmuera de cerveza

Tiempo: 1 hora y 15 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 1010, grasa total 59 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 65 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 255 mg, sodio 1357 mg, azúcar 36 GRAMO.

Cada vez más personas eligen el pollo para asar a la parrilla debido a su disponibilidad, precio accesible y tiempo de preparación relativamente rápido. Pero también se puede cocinar de tal manera que no se extrañe la carne. Un pollo jugoso y apetitoso con una corteza crujiente y el sabor y aroma de la barbacoa es un manjar delicioso, incluso en días festivos. Esta receta utiliza varios cortes de pollo, que primero se marinan en salmuera de cerveza, impregnándolos de sus aromas y notas especiadas. Después de este "baño", el pollo queda muy jugoso y, durante la cocción, los trozos se untan repetidamente con salsa barbacoa, asegurando una corteza deliciosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,5 kg de trozos de pollo variados con piel y huesos.
3 latas de 0,33 L de cerveza ámbar o bock
1/3 de taza de sal gruesa, más un poco extra para espolvorear.
1/3 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de salsa picante
4 hojas de laurel
Jugo de 2 naranjas
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
Media cebolla pequeña, finamente picada
4 dientes de ajo, finamente picados
1/3 taza de kétchup
1/3 taza de azúcar moreno
1/3 taza de miel
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de mezcla de especias para chile
Aceite vegetal para asar a la parrilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, cerveza ligera, zumo de naranja, vinagre de sidra de manzana, condimento de chile, hoja de laurel, salsa barbecue, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Salmuera de pollo.

En un tazón muy grande, combine 1 lata de cerveza, sal, azúcar granulada, salsa picante Agrega la sal y la hoja de laurel y bate hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Luego agrega las 2 latas de cerveza restantes, 4 tazas de agua y el pollo. Tapa y refrigera durante toda la noche.
salsa barbacoa de naranja

En una cacerola pequeña, combine el jugo de naranja, el vinagre, la cebolla, el ajo, el ketchup, el azúcar moreno, la miel, la salsa Worcestershire y mezcla de especias para chileLlevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente, unos 20 minutos. Dejar enfriar un poco y luego licuar hasta obtener una consistencia suave. La salsa se puede preparar con un día de antelación, taparla y refrigerarla..

Precalienta la parrilla a fuego medio-bajo y unta las rejillas con aceite vegetal. Retira el pollo de la salmuera y sécalo con papel absorbente. Espolvorea las piezas con un poco de sal y colócalas en la parrilla con la piel hacia arriba. Tapa y asa hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 12 minutos por cada lado.
Continúe asando el pollo a la parrilla, dándole la vuelta y untándolo con salsa barbacoa cada 3-4 minutos (cierre la parrilla cada vez), hasta que un termómetro insertado en el centro de la pechuga marque 74 °C (165 °F), aproximadamente 15 minutos más. Transfiéralo a una fuente y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir.