Sopa de brócoli y queso cheddar baja en carbohidratos

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 cucharadas.

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14
calorías 246, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 720 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta sopa cremosa baja en carbohidratos está repleta de brócoli, un alimento saludable, cocinado a fuego lento con especias en caldo de pollo. Licúa la sopa terminada y, para una consistencia especialmente suave y cremosa, agrega abundante queso rallado; una alternativa más sabrosa a la tradicional crema de crema. Sírvela con trocitos de tocino crujiente y queso rallado por encima.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos de 1 cm.
1,3 kg de brócoli (aproximadamente 4 cabezas), separado en ramilletes y tallos (deberías obtener 15 tazas en total).
2 dientes de ajo, machacados
1 cebolla blanca grande, picada (aproximadamente 2 tazas)
1 cucharadita de pimentón ahumado húngaro
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de queso cheddar rallado (220 g) + extra para servir
1 taza (100 g) de queso Monterey Jack rallado (queso con pimienta) + extra para servir
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
Una pizca de pimienta de cayena

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: brócoli y col, queso cheddar, queso Monterey Jack, vinagre de vino, pimienta de cayena molida, paprika, tocino

Cocinar el plato según la receta:

En una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos. Transfiéralo con una espumadera a un plato forrado con papel absorbente; déjelo escurrir.
Agregue los tallos de brócoli, el ajo y la cebolla a la grasa derretida en la cazuela y cocine hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos. Agregue el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo bien.

Agrega los ramilletes de brócoli, el caldo de pollo y 2 tazas de agua. Sube el fuego y deja que la sopa hierva. Luego, baja el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que la sopa espese y el brócoli esté tierno, aproximadamente 25 minutos.
Retire del fuego y triture la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa. Si usa una batidora de vaso, vierta la sopa en el recipiente por tandas y triture hasta que quede suave (tenga cuidado al licuar líquidos calientes). Vuelva a verter la sopa en la olla.
Calienta la sopa a fuego medio y añade ambos quesos, removiendo hasta que espese y quede suave, unos 5 minutos. Agrega vinagre, pimienta de cayena, sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en tazones y decora con tocino crujiente y queso rallado.

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