Aguacate relleno
Votos: 4
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El aguacate es un ingrediente excelente para aperitivos vibrantes y llamativos que destacan no solo por su sabor, sino también por su presentación, como estas mitades de aguacate rellenas al estilo mexicano. Antes de rellenarlas, se asan a la parrilla para lograr una textura aún más tierna y cremosa, y un delicioso sabor ahumado veraniego. Luego, las mitades de aguacate se rellenan como cuencos con una ensalada de tomate, jalapeño y cilantro aderezada con vinagreta y rociada con crema agria y jugo de lima. Este aperitivo es perfecto para picnics y barbacoas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 aguacates verdes, cortados por la mitad
- Aceite de oliva
- 2 tazas de tomates cherry, cortados en cuartos.
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 jalapeño, picado finamente
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada finamente (aproximadamente 1/4 de taza)
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de vinagre blanco destilado
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharadita de néctar de agave
- Jugo de 1 lima
- Salsa picante, al gusto
- 1 taza de totopos triturados
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
- Con la punta de un cuchillo pequeño, recorta un trocito de piel del lado redondeado de cada mitad de aguacate para fijarlas en la fuente. Haz un patrón de cuadrícula en la pulpa de cada mitad de aguacate. Unta el interior de las mitades de aguacate con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca las mitades de aguacate con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y ásalas durante 1,5 minutos. Gira las mitades de aguacate 90 grados para crear marcas de parrilla en forma de cruz y ásalas durante otros 1,5 minutos. Retira los aguacates de la parrilla y colócalos con el lado asado hacia arriba en una fuente grande.
- En un bol, combine los tomates, el ajo, el jalapeño, la cebolla, el cilantro, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Reserve para el montaje.
- En un tazón pequeño, bate la crema agria, el néctar de agave, el jugo de lima y la salsa picante hasta obtener una mezcla cremosa.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de verduras en cada mitad de aguacate. Rocía con crema. Espolvorea con picado totoposServir inmediatamente.
Autor de la receta - Katie Lee es una autora estadounidense de libros de cocina, crítica gastronómica, chef y escritora.
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