Barquitos de piña con arroz frito

Votos: 4

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 480, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 68 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 110 mg, sodio 870 mg, azúcar 15 GRAMO.

Sorprenda a sus invitados con esta guarnición exótica y su impresionante presentación en barquitos de piña. Las piñas se parten longitudinalmente, incluyendo las hojas, se les extrae la pulpa y se utilizan para preparar arroz frito con trozos de jamón, tortilla, pimiento, cebolleta, jengibre y otras especias. Este plato es una excelente manera de aprovechar el arroz blanco sobrante de la cena de anoche. Rellene los barquitos de piña con arroz frito, espolvoree con cacahuetes triturados y sírvalo como guarnición o como plato vegetariano principal. Un complemento perfecto para celebraciones de verano, así como para fiestas temáticas hawaianas o tailandesas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 tazas de arroz blanco cocido sobrante
1 pieza (140 g) de jamón, cortada en cubos
1 piña grande (aproximadamente 2 kg)
2 huevos grandes
3 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
0,5 cucharaditas de azúcar
3 dientes de ajo, finamente picados
2,5 cm de raíz de jengibre, finamente picada
1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
3 cucharadas + 1 cucharadita de salsa de soja ligeramente salada
1 pimiento morrón, cortado en cubitos
1/4 taza de cacahuetes tostados sin sal, picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Piña, jamón, raíz de jengibre, cebollas verdes, salsa de soja, pimiento dulce, arroz, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Corta la piña por la mitad a lo largo, atravesando las hojas sin quitarlas. Coloca ambas mitades con el lado cortado hacia arriba frente a ti. Con un cuchillo pequeño y afilado, corta alrededor del perímetro de una de las mitades, a unos 0,5 cm de la cáscara. Localiza el corazón en el centro: córtalo en ángulo por ambos lados (tendrá forma de V alargada) y deséchalo.
Corta la piña restante en cubos. Con una cuchara, retira los trozos, dejando la cáscara. Corta los trozos más grandes en trozos más pequeños y resérvalos. Repite el proceso con la otra mitad de la piña, pero guarda los trozos de fruta para otro uso.

En un tazón pequeño, bate los huevos con una pizca de sal. Calienta una cucharadita de aceite de sésamo en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Vierte los huevos en la sartén y deja que se extiendan libremente hasta cubrir casi todo el fondo. Cocina sin remover hasta que la superficie esté cuajada y ya no líquida, de 4 a 5 minutos. Enrolla la tortilla formando un cilindro y colócala sobre una tabla de cortar. Córtala en espirales finas.
Vuelva a calentar la sartén a fuego alto y añada 2 cucharadas de aceite de sésamo. Cuando el aceite empiece a humear, añada el jamón, el azúcar, el ajo, el jengibre, la parte blanca de la cebolla verde y 1 cucharadita de salsa de soja. Cocine, removiendo constantemente, hasta que el jamón esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Añada el arroz, la pimienta negra y las 3 cucharadas restantes de salsa de soja. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté caliente y los pimientos estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 minutos.
Añade los trozos de piña, la tortilla, la mayor parte de los cacahuetes y las cebolletas, las 2 cucharaditas restantes de aceite de sésamo y sal al gusto.
Rellena cada mitad de piña con arroz frito. Espolvorea con los cacahuetes y las cebolletas restantes.

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