Macarrones con queso, col rizada y champiñones al horno

Votos: 2

Cómo preparar macarrones con queso al horno con col rizada y champiñones

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

La salsa de macarrones con queso es un plato casero sencillo que a todos les encanta, perfecto tanto para el desayuno como para la cena. Los macarrones con queso son muy calóricos y nutritivos, pero hay una manera de hacerlos más ligeros y saludables: ¡añadir verduras! La col rizada, rica en fibra y jugosa, es especialmente útil. La gran cantidad de col rizada puede resultar abrumadora al principio, pero no te preocupes: se reducirá al cocinarse y habrá la cantidad justa para que los macarrones con queso tengan un sabor fresco con un toque vegetal delicioso. Mezcla la salsa de queso con la pasta, las verduras y los champiñones shiitake, cubre con pan rallado y hornea hasta que esté crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de cuernos de pasta
1 manojo grande de col rizada, tallos recortados, hojas picadas gruesas (aproximadamente 8 tazas)
340 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en rodajas de 0,5 cm de ancho.
1/4 cucharada de aceite de oliva + 3 cucharadas de l.
4 dientes de ajo, machacados
2,5 tazas de crema baja en grasa al 10%
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena o menos
450 g de queso crema a temperatura ambiente
220 g de queso cheddar curado rallado (aproximadamente 3 tazas)
80 g de queso Gruyère rallado (aproximadamente 1 taza)
1 taza de pan rallado panko

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pastas, col de hojas, setas shiitake, crema, queso crema, queso cheddar, queso Gruyère, pan rallado panko, pimienta de cayena molida

Cocinar el plato según la receta:

Coloque la rejilla a unos 15 cm del elemento calefactor del horno y precaliente el horno a 220 °C.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté al dente, aproximadamente 6 minutos. Escúrrela, reservando 1 ¾ tazas del agua de cocción. Reserva la pasta.

Calienta una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y los champiñones shiitake y cocina, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, de 4 a 6 minutos. Reduce el fuego a medio y agrega la col rizada, el ajo y 1/2 taza de agua. Revuelve con una cuchara de madera, raspando los restos dorados del fondo de la cacerola. Agrega 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y mezcla. Cocina hasta que la col rizada esté marchita pero aún crujiente, aproximadamente 3 minutos. Transfiere las verduras a un tazón y reserva.
Limpia bien la sartén (o enjuágala rápidamente si está muy sucia). Agrega la crema y la pimienta de cayena y deja que hierva a fuego medio. Cocina hasta que la crema se reduzca a 1.5 tazas, aproximadamente 15 minutos. Agrega el queso crema y revuelve hasta que se derrita por completo. Incorpora el queso cheddar y el Gruyère y revuelve hasta que se derritan todos los quesos y la salsa esté suave.
Agrega la pasta y el agua de cocción y revuelve para que se distribuyan uniformemente. La salsa parecerá muy líquida, pero la pasta absorberá gran parte del líquido al cocinarse. Incorpora suavemente las verduras reservadas. Sazona con sal y pimienta al gusto, si es necesario.
Transfiera todo a una fuente para hornear de 22x32 cm. En un tazón mediano, mezcle pan rallado panko Mezcla con el cuarto de taza de aceite de oliva restante y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Espolvorea uniformemente sobre los macarrones con queso. Hornea hasta que el queso burbujee y la cobertura esté dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos.

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