Col derretida
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 226, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 491 mg, azúcar 6 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 226, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 39 mg, sodio 491 mg, azúcar 6 GRAMO.
La col fresca queda deliciosa en una ensalada de col, pero cuando se cuece a fuego lento en trozos grandes en salsa de tomate con vino blanco, esta verdura se transforma por completo: ¡simplemente se deshace en la boca! Una pequeña corteza de queso parmesano le dará un toque umami a la salsa (un clásico italiano). Tu col estofada nunca se había visto tan sofisticada. Sírvela como guarnición de carne o como aperitivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
- 1 raíz pequeña de hinojo (unos 220 g), cortada en rodajas finas; las hojas se reservan para servir.
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 cabeza pequeña de repollo blanco (aproximadamente 1 kg), cortada en 4 trozos
- 1 y 1/4 tazas de vino blanco seco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 0,5 taza de parmesano finamente rallado + 30 g de corteza de parmesano.
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En una sartén grande de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el hinojo, media cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hinojo se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el tomillo y cocine, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto.
- Coloca los cuartos de repollo, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén y cocínalos sin moverlos hasta que estén tiernos y empiecen a caramelizarse, aproximadamente 4 minutos. Dales la vuelta con unas pinzas y cocina el otro lado.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el vino y la pasta de tomate hasta obtener una mezcla homogénea. Añádela a la sartén junto con la corteza de parmesano y las hojuelas de pimiento rojo. Deja que la salsa hierva a fuego lento y luego traslada la sartén al horno.
- Hornea hasta que la salsa espese y se reduzca a la mitad, y la col rizada esté caramelizada y tierna, aproximadamente 40 minutos. Espolvorea con queso parmesano rallado y vuelve a meter al horno.
- Hornea hasta que el queso se derrita, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea con hojas de hinojo y sirve inmediatamente, rociando la salsa sobre la col rizada.
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