Macarrones con queso, coliflor y gouda ahumado
Votos: 7
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Prepara unos macarrones con queso más saludables añadiendo coliflor cocida, cortada en ramilletes pequeños, a la salsa de queso. Es muy jugosa y saciante, y para evitar que el sabor se diluya demasiado, la salsa se prepara con queso Gouda ahumado. Combinado con pimentón, mostaza Dijon y una pizca de pimienta de cayena, el queso ahumado complementa a la perfección el plato. Estos macarrones con queso se preparan en la estufa y no requieren horno. ¡Una cena deliciosa y abundante en menos de media hora!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta en forma de sacacorchos o cavatapi
- 1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 30 g de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 cucharadas de harina
- 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 tazas de leche entera
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de gouda ahumado rallado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua. Añade sal y la pasta. Cocina durante 5 minutos, luego agrega la coliflor y cocina durante 3 minutos más, o hasta que la pasta esté al dente y los ramilletes ligeramente tiernos. Escurre bien y vuelve a poner la pasta y la coliflor en la olla.
- Mientras tanto, calienta una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agrega el aceite de oliva virgen extra y caliéntalo junto con la mantequilla hasta que se derrita. Añade la cebolla y sofríela durante 3-5 minutos para que se ablande y suelte su jugo. Sube un poco el fuego y agrega la harina, la pimienta de cayena y el pimentón. Remueve hasta que el roux empiece a burbujear y cocina durante 1 minuto más.
- Incorpora la leche y el caldo y sube el fuego para que la salsa hierva rápidamente. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese, de 3 a 5 minutos. Agrega el queso a la salsa espesa y revuelve hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Añade la mostaza y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierta la salsa sobre la coliflor y la pasta cocida y mezcle. Sazone con sal al gusto, coloque en una fuente grande y sirva.
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