"Arroz" de coliflor frita

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 4
calorías 187, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 979 mg, azúcar 6 GRAMO.

En esta receta de un plato asiático clásico, la coliflor sustituye al arroz. Sin embargo, a diferencia del arroz frito tradicional, es más baja en carbohidratos y rica en fibra. Esta versión de "arroz" frito es vegetariana, elaborada con champiñones, huevos revueltos y verduras, pero puedes añadir fácilmente beicon frito, jamón en dados o cualquier otra carne que tengas a mano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cabeza mediana de coliflor (aproximadamente 800 g), cortada en ramilletes de 2,5 cm. Recortar los tallos.
1 cucharada + 2 cucharaditas de mantequilla de cacahuete + más según sea necesario
2 huevos grandes, batidos
110 g de setas shiitake frescas, sin tallos y con los sombreros cortados en tiras de 0,5 cm.
6 cebolletas, cortadas en rodajas finas, 1 cucharada de cebolla, reservar
1/4 taza de zanahorias ralladas gruesas (aproximadamente 1 unidad).
1 diente de ajo grande, picado
4 cm de raíz de jengibre, pelada y finamente picada.
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
0,5 taza de guisantes verdes congelados, descongelar a temperatura ambiente y enjuagar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: coliflor, Manteca de cacahuete, huevos, setas shiitake, cebollas verdes, zanahoria, ajo, raíz de jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, guisantes

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Tritura la coliflor en dos tandas en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar al cuscús, de 10 a 12 segundos. Coloca la coliflor en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y forrada con papel de aluminio, y ásala, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que empiece a ablandarse y tenga algunas partes doradas, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos y luego pásala a un bol.
En un wok sazonado o una sartén antiadherente grande, calienta 2 cucharaditas de aceite de cacahuete a fuego medio-alto. Mueve la sartén para que se impregne de aceite. Vierte los huevos y mueve la sartén hasta que formen una tortita grande y fina. Levanta el borde del huevo para que la yema se extienda hacia el centro. Una vez cuajada, retírala de la sartén y colócala sobre una tabla de cortar. Deja que se enfríe y córtala en trozos de 1,2 cm.

Mientras tanto, limpia la sartén con papel absorbente y calienta la cucharada restante de aceite de cacahuete a fuego alto. Agrega los champiñones, las cebolletas y las zanahorias y cocina, revolviendo, durante 1 minuto y medio. Agrega el ajo y el jengibre y cocina, revolviendo, durante un minuto más. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, la coliflor y media cucharadita de sal y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 2 o 3 minutos. Agrega los guisantes y el huevo frito y cocina, revolviendo, hasta que se calienten bien, de 1 a 2 minutos. Espolvorea con las cebolletas reservadas y sirve inmediatamente.

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