Coliflor a la parmesana

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 1194, grasa total 93 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 69 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 98 mg, sodio 1317 mg, azúcar 14 GRAMO.

Si estás pensando en preparar una versión vegetariana del pollo a la parmesana, pero buscas una alternativa a la berenjena, este plato es para ti. La coliflor queda igual de crujiente, con queso y sabrosa que la original. ¡Tanto vegetarianos como carnívoros la disfrutarán!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
2 dientes de ajo, machacados
1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva

Coliflor

1 cabeza de coliflor (1-1,2 kg)
1,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 taza de leche
2 huevos grandes
1,5 tazas de pan rallado italiano
2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
Aceite vegetal para freír
1 cucharada de mozzarella rallada (unos 220 g)
1 taza de hojas de albahaca fresca troceadas
Equipo especial: termómetro de grasa profunda

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cebollas, ajo, tomates triturados, coliflor, harina de primera calidad, polvo de ajo, leche, huevos, pan rallado, queso parmesano, queso mozzarella, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Salsa de tomate:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda, transparente y ligeramente dorada por los bordes, aproximadamente 2 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, otros 30 segundos. Vierte el puré de tomate. Deja que hierva a fuego lento y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren y el líquido comience a reducirse ligeramente, de 10 a 15 minutos. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Mantenla a fuego bajo hasta el momento de usarla.
Coliflor:

Mientras tanto, recorta la base de los tallos de la coliflor y luego corta la cabeza en rodajas de 2 cm de grosor para formar filetes. Corta los ramilletes restantes en trozos de 2,5 cm. Espolvorea la coliflor por ambos lados con ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra.

En un tazón poco profundo, combine la harina, el ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de pimienta negra. En otro tazón poco profundo, combine la leche y los huevos. En un tercer tazón poco profundo, combine pan rallado Con queso parmesano. Sumerja los filetes de coliflor y los trozos de 2 cm de grosor, uno a uno, primero en la mezcla de harina, luego en la mezcla de huevo y finalmente en la mezcla de pan rallado, presionando firmemente para cubrirlos. Coloque la coliflor empanizada sobre una rejilla en una bandeja para hornear con borde.
Coloca otra rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Calienta aproximadamente 2,5 cm de aceite vegetal en una sartén honda de hierro fundido o una olla holandesa a fuego alto hasta que el aceite alcance los 175 °C (350 °F) en un termómetro para freír. Fríe los filetes de coliflor uno a uno, dándoles la vuelta después de aproximadamente 1 minuto, y luego varias veces más hasta que todos los lados estén cocidos uniformemente y de un color marrón dorado intenso, aproximadamente 5 minutos (calienta el aceite a 175 °C (350 °F) antes de freír cada tanda adicional). Transfiere la coliflor cocida a la rejilla sobre la bandeja para hornear y sazona inmediatamente con un poco de sal.
Precalentar el horno en modo grill.
Coloca la coliflor en una sola capa o ligeramente superpuesta en una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Cubre con salsa de tomate y espolvorea con mozzarella. Asa a la parrilla hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 3 a 5 minutos. Espolvorea con hojas de albahaca troceadas. Sirve caliente.