Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 tacos

Sí, es posible recrear el sabor de los tacos callejeros. La carne asada consiste en tiras de bistec envueltas en una tortilla. Solo tienes que seguir la sencilla receta de Tyler, marinando la jugosa carne en una salsa mojo con ajo, jalapeño y limón. Para el relleno, simplemente prepara un pico de gallo casero con tomates frescos y cilantro aromático.

Ingredientes:

• 900 g de falda de ternera (recortar el exceso de grasa)
• 1 porción de salsa Moyo (ver receta a continuación)
• Aceite de oliva para engrasar la parrilla
• Sal y pimienta negra molida
• 16 tortillas de maíz (diámetro 18 cm.)
• Lechuga romana o iceberg rallada, para servir.
• Cebollas en rodajas para servir
• Queso rallado grueso para servir
• 1/2 taza de pico de gallo (ver receta a continuación)
• 2 limas, cortadas en gajos, para servir

Moyo para marinar carne:

• 4 dientes de ajo machacados
• 1 chile jalapeño machacado
• 1 puñado grande de hojas de cilantro finamente picadas
• Sal y pimienta negra molida
• Jugo de 2 limas
• Jugo de 1 naranja
• 2 cucharadas de vinagre de mesa
• 1/2 taza de aceite de oliva

Salsa Pico de Gallo:

• 4 tomates maduros, picados
• 1/2 cebolla roja mediana, picada
• 2 tallos de cebolla verde picados
• 1 chile serrano triturado
• 1 puñado de hojas de cilantro fresco picado
• 3 dientes de ajo machacados
• Jugo de 1 lima
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal gruesa

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, salsa mayonesa, zumo de naranja, zumo de lima, queso, salsa pico de gallo, pimiento jalapeño, chile serrano, cebolla roja, ajo, tomates, lechuga romana, lechuga iceberg, tortilla, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca la carne en una fuente grande para hornear y vierte la salsa mojo por encima. Envuelve bien la carne con film transparente y refrigérala durante 1 hora o hasta 8 horas para que los sabores se impregnen. No marines la carne por más de 8 horas, ya que las fibras se ablandarán demasiado y la carne se deformará.
Paso 2
• Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto (también puedes usar una parrilla de horno). Engrasa ligeramente las rejillas para evitar que la carne se pegue. Retira la carne del marinado y sazona ambos lados con sal y pimienta.
  
  Asa a la parrilla (o al horno) durante 7-10 minutos por cada lado, dándole la vuelta una vez, hasta que esté poco hecho. Coloca el filete en una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan. Corta la carne en rodajas finas en diagonal, a contrapelo.
Paso 3
• En una sartén seca o en una parrilla, calienta las tortillas durante 30 segundos por cada lado, hasta que estén tostadas y flexibles.
  
  Para servir, apila dos tortillas calientes una encima de la otra, coloca aproximadamente 115 gramos de carne en el centro y cúbrelas con lechuga, cebolla y queso. Añade una cucharada de salsa pico de gallo a cada una y decora con rodajas de lima. Repite el proceso con las tortillas restantes.
  
  Receta taco con costillas estofadas en vino de Oporto.
  
  Moyo: En un mortero o tazón, machaca el ajo, el chile jalapeño, el cilantro, la sal y la pimienta hasta formar una pasta. Coloca la pasta en un frasco de vidrio o recipiente de plástico. Agrega el jugo de limón, el jugo de naranja, el vinagre y el aceite. Agita bien para mezclar los ingredientes. Úsala como adobo para pollo o carne de res, o como guarnición para tus platillos.
  Rendimiento: aproximadamente 1 y 1/4 tazas
  
  Salsa Pico de Gallo: En un bol, combine los tomates, el chile y el resto de los ingredientes. Mezcle bien. Deje reposar durante 15 minutos para que se integren los sabores.
  Rendimiento: 2 cucharadas.

Votos: 13