Chili de Cincinnati con espaguetis
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Valor nutricional por ración:
calorías 652, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 111 mg, sodio 891 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 652, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 111 mg, sodio 891 mg, azúcar 6 GRAMO.
El chili de Cincinnati es un guiso de carne sustancioso con toques de la cocina mediterránea. La carne molida se cuece a fuego lento en salsa de tomate con chiles, canela, clavo, cilantro y pimienta de Jamaica, y se sirve con espaguetis, frijoles, queso rallado, cebolla fresca y galletas saladas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1,5 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 0,5 cucharaditas de cilantro molido
- 1,5 cucharaditas de canela molida
- 1/4 - 0.5 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 700 g de cuello de res molido
- 1 lata (170 g) de salsa de tomate
- 1 taza de tomates picados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de chocolate sin azúcar picado
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 340 g de espaguetis
- 1 lata (540 g) de frijoles rojos, enjuagados
- 450 g de queso cheddar rallado
- Galletas de ostras, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite vegetal en una olla mediana o cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla picada y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agrega el chile en polvo, el pimentón, el comino, la pimienta de Jamaica, el cilantro, la canela, la pimienta de cayena y los clavos. Cocina, revolviendo, hasta que desprendan aroma. Agrega la carne molida y cocina, revolviendo, hasta que la carne rosada se oscurezca, aproximadamente 5 minutos. Agrega 1 cucharada de sal.
- Agregue la salsa de tomate, los tomates picados, la hoja de laurel y 1.5 tazas de agua; cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Agregue el chocolate, el vinagre y la salsa Worcestershire y cocine hasta que la salsa espese, pero aún se pueda verter, aproximadamente 15 minutos más.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego alto. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien.
- Retira la hoja de laurel y espolvorea el chile con pimienta negra recién molida. Reparte los espaguetis en platos individuales y cúbrelos con el chile, los frijoles, la cebolla restante y el queso cheddar. Sirve con galletas saladas, si lo deseas.
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