Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El brócoli fresco queda delicioso en muchas recetas, pero esta versión funciona mejor con una cabeza de brócoli que haya estado en el refrigerador. Simplemente pícalo y cocínalo a fuego lento en aceite de oliva y hierbas. El resultado es una crema para untar deliciosa y versátil que puedes untar en tostadas crujientes y cubrir con queso feta, mezclar con pasta, añadir a un plato de arroz o incorporar a un aderezo para ensaladas. La crema de brócoli se conserva bien en el refrigerador durante varios días, ¡así que experimenta!

Ingredientes:

• 1 cabeza grande de brócoli con tallo, cortada en trozos pequeños.
• 0,5 tazas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picados
• 3 chalotas o 1 cebolla roja pequeña, picada
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo + extra para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

brócoli y col, hojuelas de pimiento rojo, chalotes

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Preparación:

Paso 1
• Pon a hervir una olla grande con agua y añade sal. Agrega el brócoli y cocínalo hasta que esté de un verde brillante y tierno pero crujiente, aproximadamente 3 minutos. Escúrrelo y resérvalo.
Paso 2
• Vierta aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso o una olla de hierro fundido, agregue el ajo y la chalota. Suba el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo se ablande y las chalotas estén transparentes pero sin dorarse, aproximadamente 7 minutos.
Paso 3
• Baja el fuego y añade el brócoli. Sazona con 2 cucharaditas de sal, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y pimienta negra recién molida al gusto. Cocina hasta que el brócoli esté muy suave y tierno, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, aproximadamente 1 hora y media. Sazona con sal y pimienta, y añade hojuelas de pimiento rojo al gusto.
Paso 4
• Sirve la crema de brócoli caliente o fría. Pruébala con pasta caliente, garbanzos y parmesano para una comida vegetariana rápida. Añade la crema a una tortilla con cubos de mozzarella fresca. Sírvela sobre un bol de cereales, en una ensalada o con pan tostado. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días..

Votos: 2