Salmón al horno con coliflor y champiñones

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 283, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 495 mg, azúcar 8 GRAMO.

En tu próxima celebración familiar, prepara salmón como plato principal. El pescado se fríe en sartén hasta que quede crujiente y luego se termina de cocinar en el horno, obteniendo así un pescado jugoso y tierno con una deliciosa costra. Sírvelo con una guarnición de coliflor al horno y champiñones variados. Una vinagreta especial hecha con vinagre de vino tinto, vino tinto y pasas le dará un toque especial. Espolvorea con semillas de calabaza.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Aderezo de vinagreta

0,5 tazas de vino tinto seco
1/4 taza de pasas negras
3 cucharadas de chalotas finamente picadas
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de azúcar moreno claro
1 cucharada de aceite de oliva

Verduras

1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes pequeños
1/4 taza de aceite de oliva
600 g de setas variadas (por ejemplo, setas cremini, setas ostra y setas shiitake sin tallo), las grandes cortadas por la mitad a lo largo.
1/4 taza de chalotas finamente picadas
2 dientes de ajo, rallados finamente
3 cucharadas de salvia fresca finamente picada

Salmón

4 filetes de salmón, 140 g cada uno (con piel)
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 taza de semillas de calabaza verdes tostadas (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, vino tinto, coliflor, setas crimini, setas ostra, setas shiitake, ajo, sabio, semilla de calabaza, pasa

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230°C.
Prepara la vinagreta.:

En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine el vino, las pasas, las chalotas, el vinagre y el azúcar moreno, y hierva a fuego medio. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento hasta que las pasas se hayan hinchado y el líquido se haya reducido a 1/4 de taza, aproximadamente 5 minutos.

Retira la sartén del fuego y añade el aceite de oliva. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto. Pásalo a un tazón pequeño.
Prepara las verduras:

En un bol grande, mezcla la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede bien cubierta. Sazona con sal al gusto. Colócala en una bandeja para hornear grande con borde. Hornea, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 30 minutos.
Retirar del horno. Reducir la temperatura del horno a 200 °C.
Mientras tanto, calienta una sartén grande antiadherente apta para horno a fuego alto. Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, luego incorpora los champiñones y cocínalos sin remover hasta que se doren por la parte inferior, aproximadamente 4 minutos. Remueve los champiñones y cocínalos hasta que estén tiernos y bien dorados, unos 4 minutos más.
Combina la coliflor asada, las chalotas y el ajo con los champiñones y cocina hasta que las chalotas se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salvia. Sazona con sal y pimienta al gusto. Transfiere la mezcla de verduras a una bandeja para hornear y cúbrela para mantenerla caliente. Limpia la bandeja.
Prepara el pescado:

Con un cuchillo afilado, haz varios cortes en la piel del salmón. Sazona con sal y pimienta negra. Calienta la misma sartén a fuego medio. Añade aceite de oliva, coloca el salmón con la piel hacia abajo y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que la piel esté dorada.
Dale la vuelta al pescado, introduce la sartén en el horno y hornea durante 3-5 minutos, o hasta que el pescado esté opaco con el centro rosado y se desmenuce fácilmente al insertarlo en la parte más gruesa. Mientras tanto, destapa la mezcla de verduras y caliéntala en el horno si es necesario.
Coloca el pescado en una fuente o en cuatro platos individuales. Dispón la mezcla de verduras alrededor del salmón y rocía con la vinagreta. Si lo deseas, espolvorea con semillas de calabaza. Sirve con el aderezo restante aparte.