Coliflor y salmón al curry en una bandeja para hornear

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 288, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 40 mg, sodio 487 mg, azúcar 8 GRAMO.

Salmón al horno en una sola bandeja con patatas nuevas y coliflor es una excelente opción para una cena rápida y sencilla entre semana. Combina varios tipos de coliflor (morada, blanca y romanesco verde) y crearás un plato festivo lleno de color que impresionará a tus invitados. Las verduras adquieren su sabor especial gracias al curry espolvoreado antes de hornearlas, y el pescado se rocía con un chutney de mango picante, que se convierte en un delicioso glaseado. Sirve el pescado y las verduras con una refrescante salsa de yogur.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

600 g de ramilletes de coliflor (blanca, morada, romanesco o una mezcla), cortados por la mitad o en cuartos.
340 g de patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de curry en polvo
3/4 taza de yogur natural
1 pepino, rallado con un rallador grueso
2 cucharadas de cilantro fresco picado + extra para servir
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
1/4 cucharadita de cilantro molido
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
4 filetes de salmón, cortados del centro (aproximadamente 170 g cada uno)
0,5 cucharaditas de pimentón picante + extra para servir
1/4 taza de chutney de mango caliente
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, coliflor, salsa chutney, mango, papa, pepinos, cilantro, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón, hojuelas de pimiento rojo, cilantro, paprika, curry, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una bandeja para hornear con borde en el tercio superior del horno; precalienta el horno a 230 °C. En un tazón grande, mezcla la coliflor y las papas con el aceite de oliva, el curry en polvo, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra.
Coloca las verduras con el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja para hornear caliente y ásalas hasta que estén doradas por los bordes y tiernas, de 25 a 30 minutos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el yogur, el pepino, el cilantro, 1 cebolleta, el jugo de limón, el cilantro en polvo, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca generosa de sal. Revuelva y refrigere hasta el momento de servir.
Retire la bandeja del horno y programe el horno en modo gratinar. Mezcle la coliflor y las patatas, y colóquelas formando cuatro huecos para el salmón. Coloque el salmón en la bandeja con la piel hacia abajo y espolvoree con sal y pimentón.
Mezcla el chutney con el vinagre y viértelo sobre el pescado. Asa a la parrilla hasta que el salmón esté dorado por los bordes y bien cocido, de 6 a 9 minutos, dependiendo del grosor del filete.
Rocíe el salmón con la salsa de yogur. Espolvoree con el resto de la cebolla verde y el cilantro, y añada pimentón. Sirva con la salsa de yogur restante.

Categorías: