Macarrones con queso y salsa de coliflor
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 281, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 43 mg, sodio 347 mg, azúcar 4 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 281, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 43 mg, sodio 347 mg, azúcar 4 GRAMO.
Esta receta de salsa de macarrones con queso es tan deliciosa como la tradicional, pero con menos calorías. En lugar de nata, la salsa se prepara con leche condensada sin azúcar, queso cheddar bajo en grasa y Neufchâtel (un queso crema bajo en grasa). Su ingrediente secreto es la coliflor hervida, que se incorpora a la salsa de queso. No se nota el sabor, pero hace que los macarrones con queso sean más ligeros y saludables, ya que la coliflor aporta fibra, vitaminas y minerales. Prueba esta salsa de queso con coliflor con otros platos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 lata (340 g) de leche condensada baja en grasa y sin azúcar
- 1/4 - 0,5 cucharaditas de mostaza en polvo
- Una pizca de pimienta de cayena
- Nuez moscada recién rallada
- 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
- 4 tazas de floretes de coliflor (media cabeza, unos 340 g)
- 4 tazas de conchas de pasta medianas
- 170 g de queso cheddar extra fuerte bajo en grasa (preferiblemente Cabot), rallado grueso
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 60 gramos de Neufchâtel americano
- Pan rallado integral tostado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, combine el huevo, la leche condensada, la mostaza en polvo, la pimienta de cayena, la nuez moscada, el ajo, la sal y la pimienta negra al gusto; reserve.
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la coliflor hasta que esté tierna y casi deshecha, de 8 a 10 minutos. Retírala de la olla con una espumadera. Agrega la pasta a la misma agua y cocínala hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Escurre, reservando aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción. Deja la olla a un lado.
- En una cacerola vacía, combine la mezcla de huevo y el queso. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el queso se derrita y la salsa espese, aproximadamente 6 minutos. Retire del fuego. Agregue la coliflor y triture con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Si la salsa está demasiado espesa, añada un poco del agua de cocción de la pasta. Incorpore la pasta a la salsa y revuelva, sazonando con sal y pimienta al gusto. Sirva espolvoreada con pan rallado, si lo desea.
Nota
Esta salsa de queso ligera es perfecta también para otros platos, como por ejemplo para acompañar brócoli al vapor, patatas asadas o espárragos.
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