Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Estas tostadas de cerdo desmenuzado son fáciles de personalizar para adaptarlas a los gustos y preferencias de tu familia. ¡Puedes añadir frijoles refritos, guacamole o una salsa de frutas como mango al relleno básico! Y si no tienes tostadas crujientes, puedes prepararlas con tortillas de maíz.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 tazas de pico de gallo frío
• 1-2 cucharadas de chiles chipotle triturados en salsa adobo (aproximadamente mitad chiles chipotle y mitad salsa adobo), opcional
• 0,5 tazas de caldo de pollo
• 1 lomo de cerdo (unos 600 g), cortado en 4 trozos
• 8 tostadas, calientes si se desea.
• 2 cucharadas de lechuga romana rallada
• 1 taza de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 110 g)
• 0,5 tazas de crema agria
• 3 rábanos pequeños, cortados en rodajas finas
• Rodajas de lima para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

lomo de cerdo, tostados, Chiles chipotle en salsa adobo, queso Monterey Jack, lechuga romana, salsa de salsa, cal, rábano

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Preparación:

Paso 1
• En una sartén de 25 cm (10 pulgadas), calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega 1/2 taza de pico de gallo y salsa de chipotle adobo, si la usas, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates comiencen a deshacerse, aproximadamente 4 minutos. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento.
Paso 2
• Espolvorea la carne de cerdo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Añade la carne a la sartén con la salsa y deja que hierva a fuego lento. Tapa la sartén y cocina a fuego lento, dándole la vuelta una vez, hasta que la carne esté bien cocida y tierna, aproximadamente 20 minutos. Retira la carne, cúbrela ligeramente con papel de aluminio y déjala reposar durante 5 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, calienta la salsa en la sartén a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente, unos 5 minutos. Desmenuza la carne de cerdo con dos tenedores, vuelve a colocarla en la sartén y revuelve bien para que se impregne de la salsa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 4
• Coloca la carne de cerdo desmenuzada sobre las tostadas. Cubre con hojas de lechuga, queso y el pico de gallo restante. Rocía con crema agria y decora con rodajas de rábano. Sirve con gajos de lima.
  
  

  Nota culinaria

  
  Para preparar una salsa de chile chipotle y adobo, tritura todo el frasco en una procesadora de alimentos o licuadora. Guárdala en el refrigerador para cuando necesites un sabor picante y ahumado.
  
  Puedes preparar tus propias tostadas. Para ello, unta ligeramente con aceite las tortillas de maíz y ásalas en el horno, a 15 cm del grill, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 3 a 4 minutos.

Votos: 2