Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las tostadas mexicanas son un plato rico y picante servido sobre tortillas crujientes. Además de camote guisado, el relleno incluye frijoles negros refritos (también se pueden usar frijoles enlatados), salsa de piña y una ensalada ligera de col fresca. El resultado es muy sustancioso y jugoso. Este platillo mexicano está repleto de una explosión de sabores: las notas dulces del camote y la piña se complementan armoniosamente con el aroma ahumado y el picante moderado de los chiles chipotle en salsa adobo, y la frescura del cilantro y la lima. Sírvelas con un chorrito de crema agria para suavizar el intenso picante.

Ingredientes:

• 3 batatas (aproximadamente 0,6 kg), peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm.
• 1/4 de repollo morado pequeño, rallado (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (de aproximadamente 2 limas)
• 2 tazas de piña, cortada en trozos
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 dientes de ajo
• 1 chile chipotle enlatado en salsa adobo + 1-2 cucharaditas de salsa del frasco
• 0,5 cucharaditas de comino molido
• 1 lata (425 g) de frijoles negros refritos (opción vegetariana opcional)
• 8 tostadas crujientes
• 1/4 taza de crema agria

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

batata, col lombarda, zumo de lima, Piña, cilantro, ajo, Chiles chipotle en salsa adobo, comino, frijoles horneados, tortilla, cCrea agria

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca las batatas en una sartén grande y añade suficiente agua para cubrirlas por completo; sazona con sal y pimienta. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 20 a 25 minutos. Escurre las batatas y vuelve a colocarlas en la sartén.
Paso 2
• Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la col rizada con 1 cucharada de jugo de lima y una pizca de sal; reserva. En otro tazón pequeño, mezcla 1 taza de piña con cilantro y 1 cucharada de jugo de lima; reserva. En una licuadora, licúa la taza restante de piña con 1 cucharada de jugo de lima, ajo, chipotle, salsa adobo, comino y 1/4 de taza de agua hasta obtener una consistencia suave. Agrega la salsa de piña a la sartén con las batatas y cocina a fuego medio hasta que se caliente bien, de 3 a 4 minutos.
Paso 3
• Coloca los frijoles negros en una cacerola pequeña, agrega 3 cucharadas de agua y calienta a fuego medio. Coloca los frijoles sobre las tostadas, luego agrega la batata, la salsa de piña y la col rizada. Rocía con crema agria.

Votos: 1