Hamburguesa de cebolla de Oklahoma con ensalada de col cremosa

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1139, grasa total 78 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 123 mg, sodio 3909 mg, azúcar 34 GRAMO.

Las hamburguesas al estilo de Oklahoma se diferencian de otras hamburguesas en la forma en que se fríen las hamburguesas. También se las conoce como smash burgers, derivado de la palabra "smash" (aplastar). La carne molida se forma en una bola, se espolvorea con una generosa cantidad de cebolla finamente picada en una sartén y se aplana con una espátula, cocinándose uniformemente. La hamburguesa, impregnada de cebolla, resulta muy jugosa y delgada. Sírvela en un pan con una rebanada de queso fundido y una generosa porción de ensalada de col con aderezo cremoso sabor barbacoa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 cucharadas. salsa barbecue
0,5 tazas de mayonesa
12 pimientos pepperoncini encurtidos + 2 cucharadas del líquido del frasco
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 paquete (400 g) de mezcla para ensalada de col
450 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa
8 rebanadas de queso americano
1 taza de cebolla Vidalia, cortada en rodajas finas
16 rodajas de pepinillos encurtidos
4 panecillos de patata blandos, cortados por la mitad a lo largo.
Aceite de canola para engrasar la plancha o la parrilla.
Equipos especiales: mandolina para cortar verduras

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, pimiento peperoncino, salsa barbecue, col blanca, vinagre de vino, pepino encurtido, cebolla Vidalia, queso americano, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente una parrilla, una sartén grande para parrilla o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio durante al menos 10 minutos.
En un tazón pequeño, combine la salsa barbacoa, la mayonesa, 2 cucharadas del líquido de los pepperoncini, la mostaza, el pimentón ahumado y el vinagre. Salpimiente al gusto. Pique finamente los pepperoncini y mézclelos en un tazón grande con la ensalada de col. Agregue tres cuartas partes de la salsa y mezcle bien. Reserve la salsa restante para los panes y las hamburguesas.

Forma cuatro bolas con la carne picada. Sazona con sal y pimienta por todos lados.
Engrasa una sartén con aceite vegetal y coloca una albóndiga. Pon encima 1/4 de taza de cebolla cortada en rodajas finas y aplánala con una espátula de metal. La idea es aplanar la albóndiga de manera que la cebolla quede presionada contra la sartén, haciéndola más grande que el pan. Cocina hasta que esté dorada por debajo, aproximadamente 2 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que la cebolla esté cocida al vapor y caramelizada, aproximadamente 2 minutos más. Si es necesario, presiona las albóndigas de nuevo con una espátula para lograr la reacción de Maillard (ver Nota).
Unta una cucharada de la mezcla de mayonesa restante sobre la hamburguesa, luego agrega dos rebanadas de queso y fríe hasta que se derrita, aproximadamente un minuto. Repite el proceso con la carne molida restante, friendo las hamburguesas en dos tandas.
Mientras tanto, unta mayonesa en la parte inferior de los panecillos y coloca encima 4 rodajas de pepinillos encurtidos.
Una vez que el queso se haya derretido, coloca cada hamburguesa en la mitad inferior de un pan y cúbrela con 1/4 de taza de ensalada de col. Tapa con la mitad superior del pan y ¡a disfrutar! Tus amigos te lo agradecerán.

Nota

Cuando se calientan los azúcares y las proteínas de la carne de res, se produce una reacción de Maillard, que da como resultado una hermosa caramelización de las hamburguesas.