Sopa de maíz con verduras

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 385, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 593 mg, azúcar 16 GRAMO.

Esta delicada sopa de maíz está repleta de granos tiernos y hierbas aromáticas. Su sabor ligeramente dulce se complementa a la perfección con el agradable toque picante del jalapeño, y para un sabor aún más intenso, añade algunas hierbas frescas como albahaca, perejil y cebollino.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 mazorcas de maíz, desgranadas
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de azúcar
4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
Medio jalapeño, sin semillas y picado
3 ramitas frescas de tomillo
1 hoja de laurel
6 cucharadas de hierbas frescas mixtas picadas, como cebollino, albahaca y perejil.
Aceite de oliva virgen extra, para rociar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Corta los granos de 6 mazorcas de maíz, colócalos en un tazón mediano y, sosteniendo la mazorca sobre el tazón, pásale un cuchillo de chef grande para extraer todo el jugo y la pulpa.
En una cacerola grande y ancha o una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el azúcar, el ajo, la chalota, el jalapeño, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 8 minutos. Agregue los granos de maíz y su jugo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno, aproximadamente 5 minutos más. Agregue las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y 6 tazas de agua.

Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego para mantener un hervor suave y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 25 minutos.
Mientras tanto, desgrana las dos mazorcas restantes y resérvalas. Retira el tomillo y la hoja de laurel de la sopa y, a continuación, licúa la sopa en varias tandas en una batidora (o en una cacerola con una batidora de mano) hasta que quede suave, procurando no llenar la batidora más de la mitad cada vez.
Vuelve a poner la sopa en la olla, añade los granos de maíz reservados y cocina a fuego medio hasta que el maíz esté tierno, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en 4 tazones, decora con hierbas y rocía con aceite de oliva.

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