Burrito de col rizada paleo

Votos: 3

Cómo preparar burritos de col rizada paleo

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Valor nutricional por ración:

calorías 320, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 380 mg, sodio 700 mg, azúcar 3 GRAMO.

Prepara un burrito como lo hacían los hombres de las cavernas en la Edad de Piedra, si es que los preparaban. Porque, de lo contrario, se estarían perdiendo algo. Un burrito envuelto en hojas de col rizada es increíblemente jugoso, delicioso y saludable. E incluso si no sigues la dieta paleo, te encantará este bocadillo por su ligereza y su vibrante apariencia. Prepara un relleno de huevos fritos, tocino crujiente y verduras, y en lugar de una tortilla de trigo, envuélvelo en hojas de col rizada. Cuécelas al vapor primero para que sean más flexibles. Sirve este burrito paleo para el desayuno o llévalo contigo como un refrigerio saludable.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 hojas grandes de col rizada (unos 300 g), lavadas y secas.
4 tiras de tocino sin ahumar y sin azúcar.
4 huevos batidos
1 cucharada de jugo de lima recién exprimido
Medio aguacate, cortado en 4 rodajas.
Medio pimiento rojo pequeño, cortado en tiras.
Medio chile serrano, finamente picado
Medio tomate grande, picado
Un cuarto de cebolla roja pequeña, finamente picada.
Hojas de cilantro, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: col de hojas, col rizada, tocino, huevos, zumo de lima, Palta, pimiento dulce, chile serrano, tomates, cebolla roja, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Dobla cada hoja de col por la mitad y corta los tallos con un cuchillo hasta la hoja.
Llena una cacerola grande con 2,5 cm de agua. Coloca una cesta para cocinar al vapor encima y deja que hierva. Cuando empiece a humear, reduce el fuego a medio, añade la col, tapa y cocina al vapor hasta que las hojas estén tiernas y flexibles, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y, con unas pinzas, pásala a una bandeja para hornear para que se enfríe por completo.

En una sartén antiadherente mediana, cocine el tocino a fuego medio-alto hasta que esté muy crujiente, de 4 a 5 minutos por cada lado. Transfiera el tocino a un plato cubierto con papel absorbente y escurra la mayor parte de la grasa derretida de la sartén, reservando solo 1 cucharada. Reduzca el fuego a medio. Agregue los huevos, sazone con sal y cocine, raspando el fondo y los lados de la sartén con una espátula de goma, hasta que los huevos estén cuajados, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón pequeño.
En otro tazón pequeño, combine el jugo de lima, el aguacate, el pimiento, el tomate y la cebolla morada. Sazone con sal.
Arma el burrito: Sobre una superficie plana, coloca cuatro hojas grandes de repollo, superponiéndolas ligeramente en forma de trébol, para formar una hoja de 30 cm de diámetro. (No importa si la envoltura no es redonda). Espolvorea con sal. Coloca la mitad de los huevos, la mitad de la mezcla de aguacate y 2 tiras de tocino sobre las hojas, a unos 7,5 cm del borde inferior y a 7,5 cm de cada lado. Espolvorea con cilantro y forma un rollo compacto con el relleno. Dobla los lados de las hojas sobre los extremos del relleno y luego enróllalo firmemente desde abajo hacia arriba como un burrito. Repite el proceso con las hojas de repollo, los huevos, la mezcla de aguacate y el tocino restantes. Corta por la mitad y sirve.

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