Sopa de verduras de invierno

Votos: 4

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 93, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 268 mg, azúcar 5 GRAMO.

Una sopa suave y cremosa con un sabor rústico, elaborada con una mezcla de col rizada, espinacas tiernas y calabacín, coronada con puerros, apio y ajo salteados. La col rizada se puede sustituir por cualquier verdura de hoja verde densa, como la acelga o la col rizada común.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 puerro, lavado, partido por la mitad y cortado en medias rodajas.
1 tallo de apio, 56 g, picado grueso.
1 diente de ajo pelado
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas (720 ml) de caldo de verduras
1 taza (240 ml) de tomates enlatados troceados
2 tazas (134 g) de col rizada picada
256 g de calabacín, cortado en rodajas en forma de media luna.
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
85 g de espinacas frescas
1/4 taza (15 g) de perejil o albahaca
1,5 - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Tomate en rodajas y albahaca fresca, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: col rizada, puerros, calabacín, tomates, espinaca, vinagre de vino, perejil, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, sofría el puerro, el apio y el ajo en aceite a fuego medio durante 10 minutos. Añada el caldo, los tomates, la col, el calabacín, la sal y la pimienta. Deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retire del fuego y deje enfriar la sopa durante 30 minutos.
Vierta la mitad de la sopa en el vaso de la batidora. Vitamix y cierra la tapa.

Seleccione el modo 1.

Enciende la batidora y aumenta la velocidad poco a poco hasta 10, y luego hasta la máxima.

Licúa durante 30-40 segundos. Vierte la sopa en la cacerola.
Licúa la sopa restante en una licuadora. Luego, retira la tapa y agrega las espinacas frescas, el perejil y el vinagre. Cierra bien la tapa.
Seleccione el modo 6.
Pulsa 5 veces. Vierte la sopa en una cacerola. Calienta la sopa a fuego medio-alto durante 5 minutos antes de servir.

Espolvorear con tomates picados y albahaca.