Pasta penne con atún y queso romano escalfado.

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1108, grasa total 81 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 837 mg, azúcar 6 GRAMO.

Si el atún enlatado es tu ingrediente principal hoy, conviértelo en una cena elegante, perfecta incluso para servir a tus invitados. Es una excelente alternativa a la ensalada de atún (¡adiós mayonesa!), y la pasta es ligera y deliciosa, cubierta con una crujiente capa de pan rallado casero.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

400 g de atún enlatado
6 rebanadas de pan blanco duro para sándwich, sin corteza.
1/3 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
hojuelas de pimiento rojo
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
2 cucharadas de alcaparras en salmuera
1 taza de vino blanco seco
2 cogollos de lechuga romana, picados
450 g de pasta penne rigate

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C con la rejilla en la posición central.
Escurre el atún, reservando 1/3 de taza de aceite. Si no tienes suficiente aceite del atún, añade aceite de oliva virgen extra hasta completar 1/3 de taza.

Desmenuza las rebanadas de pan en trozos grandes y colócalas en el procesador de alimentos. Procesa hasta obtener migas finas, aproximadamente 2 tazas. Coloca las migas en una bandeja para hornear y mézclalas con el aceite de atún. Sazona generosamente con sal. Hornea hasta que estén ligeramente doradas, de 10 a 12 minutos, revolviendo suavemente las migas de vez en cuando. Deja enfriar un poco sobre una rejilla y luego deshaz los grumos grandes con las manos.
Mientras tanto, pon a hervir una cacerola grande con agua y añade sal (debe tener un sabor similar al del agua de mar).
Mientras el agua hierve, prepara la salsa para la pasta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y recta a fuego medio. Agrega el ajo y una pizca generosa de hojuelas de pimiento rojo. Cocina hasta que el ajo se ablande y comience a oscurecerse ligeramente, de 2 a 3 minutos.
Agrega los tomates cherry, las alcaparras y el vino blanco. Sube el fuego a medio-alto y cocina hasta que los tomates comiencen a ablandarse y el líquido se haya reducido a la mitad, de 4 a 6 minutos. Agrega la lechuga romana y el atún. Sazona generosamente con sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la lechuga esté completamente marchita y el atún esté bien caliente, de 3 a 5 minutos. Apaga el fuego.
Cueza la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Deseche media taza del agua de cocción y escurra la pasta en un colador.
En un bol grande, mezcla la pasta con la salsa de atún. Si lo deseas, añade un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar la salsa. Salpimienta al gusto. Reparte la pasta en 4-6 platos, espolvorea con pan rallado tostado y rocía con aceite de oliva.

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