Caponata de pimiento dulce
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 214, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 303 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 214, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 303 mg, azúcar 8 GRAMO.
El ingrediente estrella de este guiso de verduras no es la berenjena, tradicional de la caponata siciliana, sino el pimiento. Ásalo hasta que se dore, retira la piel quemada, mezcla el pimiento tierno con pasas, alcaparras y rúcula, y sírvelo como aperitivo o guarnición de carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pimientos rojos, cortados por la mitad y sin semillas.
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1/4 taza de pasas
- 2 cucharadas de alcaparras secas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 tazas de rúcula
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo en la función de asar. Coloca los pimientos rojos en una bandeja para hornear. Rocíalos con un poco de aceite de oliva y mézclalos ligeramente; sazona con sal y pimienta.
- Asa los pimientos con la piel hacia arriba hasta que se ennegrezcan. Colócalos en un bol, cúbrelos y déjalos reposar y enfriar durante al menos 15 minutos. Pélalos y córtalos en trozos.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos.
- Retirar del fuego, añadir la pimienta, las pasas, las alcaparras y el vinagre, y remover. Salpimentar al gusto. Mezclar con la rúcula y servir.
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