Caponata a la parrilla

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 176, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 441 mg, azúcar 12 GRAMO.

Aunque la caponata siciliana tradicional se fríe en sartén, este guiso de verduras también se puede asar a la parrilla, lo que realza aún más su sabor. Los ingredientes principales de la caponata —berenjena, tomate y cebolla— se cortan en rodajas y se asan a la parrilla durante unos minutos hasta que estén tiernos. Luego se pican y se mezclan con otros ingredientes, como aceitunas, alcaparras, pasas, ajo y vinagreta, que le dan al guiso de verduras su sabor vibrante e inolvidable. Antes de servir, la caponata asada debe reposar para que los sabores se integren.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 berenjena mediana, cortada en rodajas
1 cebolla roja grande, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
4 tomates pera, cortados en rodajas
1/4 taza de aceitunas sin hueso
2 cucharadas de alcaparras secas
2 cucharadas de pasas claras
2 cucharadas de piñones tostados
1 cucharada de ajo picado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de miel
1/4 taza de perejil finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: berenjenas, cebolla roja, tomates pera, aceituna, alcaparras, pasa, piñones, ajo, hojuelas de pimiento rojo, vinagre de vino, Miel, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego alto. Unta la berenjena, las rodajas de cebolla y los tomates con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Asa la berenjena durante 6-8 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y tierna. Asa la cebolla durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y tierna. Asa los tomates durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y tiernos. Colócalos en una tabla de cortar y corta cada rodaja en cuartos.

Retire las verduras restantes de la parrilla y colóquelas en una tabla de cortar, luego córtelas en trozos de 1 cm. Transfiera las verduras a un tazón mediano y agregue las aceitunas, las alcaparras, las pasas y los piñones.
En un tazón pequeño, combine el ajo, el pimiento rojo, el vinagre y la miel, y sazone con sal y pimienta al gusto. Incorpore gradualmente 1/4 de taza de aceite de oliva batiendo hasta emulsionar.
Rocía las verduras con el aderezo, añade el perejil y mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme. Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas antes de servir.

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