Sofá de pollo divino

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Ningún mueble sufrió daños durante la preparación de este plato. El pollo divan es un clásico guiso estadounidense de pollo y brócoli en salsa de queso Mornay, cubierto con una crujiente costra de pan rallado. Su nombre proviene del restaurante neoyorquino Divan Parisienne, donde se inventó a principios del siglo XX y se convirtió en un plato emblemático de renombre nacional. Trozos de pollo cocido se mezclan con brócoli blanqueado en salsa de queso, se decoran con una guarnición y se hornean. A pesar de sus ingredientes sencillos, el pollo divan es un plato muy festivo, perfecto para una gran reunión.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo cocido de 1,5 kg, desechar la piel y los huesos, cortar la carne en trozos (3 - 3,5 tazas de carne)
70 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 cabeza grande de brócoli, cortada en ramilletes de 2-5 cm, con los tallos blandos recortados y cortados en trozos de 1 cm (aproximadamente 5 tazas en total).
1 cucharada de salvia fresca picada
5 cucharadas de harina
3 cucharadas de jerez seco (o caldo de pollo)
1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
1 taza de leche
1 taza de crema espesa
Una pizca de nuez moscada recién rallada
1 manojo de cebolletas picadas (aproximadamente 1 taza)
1,5 tazas de queso Gruyère rallado (unos 170 g)
0,5 tazas de almendras tostadas, cortadas en láminas o agujas.
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 taza de pan rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, brócoli y col, jerez, sabio, nuez moscada, queso parmesano, queso Gruyère, pan rallado, leche, crema, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 200 °C y engrase con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos de galón.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega el brócoli y cocínalo hasta que esté de un verde brillante y tierno (debe quedar crujiente, ya que se asará en el horno). Escúrrelo. Enjuaga el brócoli con agua fría y sécalo con papel de cocina.

En una cacerola grande a fuego medio, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, añada la salvia y deje que chisporrotee durante un minuto. Luego, agregue la harina. Cocine el roux (de lo contrario, la mezcla tendrá sabor a harina cruda), revolviendo, durante 2-3 minutos, con cuidado de que no se dore. Vierta el jerez (o el caldo) y cocine hasta que se reduzca, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora 1 taza de caldo, la leche, la crema de leche y la nuez moscada; sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que hierva a fuego lento y cocina, revolviendo ocasionalmente para evitar grumos, hasta que espese, de 6 a 7 minutos. Agrega la cebolla verde y el queso Gruyère y revuelve hasta que el queso se derrita. Retira del fuego.
En un tazón grande, combine la salsa, el brócoli, el pollo y las almendras hasta que estén bien cubiertos. Vierta en el molde preparado. En un tazón pequeño, caliente en el microondas la cucharada restante de mantequilla, luego agregue el parmesano y pan ralladoEspolvorea la mezcla sobre la cazuela. Hornea hasta que esté dorada y la salsa burbujee, aproximadamente 35 minutos.

Autor de la receta - Nancy Fuller es una chef, empresaria y presentadora estadounidense originaria de Claverack, Nueva York.

Categorías:

receta / Comida reconfortante / Picnic / Platos de verano / Platos principales / Cazuelas / Pájaro / Huevos y productos lácteos / Platos de repollo / Platos de brócoli / cocina americana

colecciones de recetas