Pechugas de pollo picantes con gratinado de patatas y col lombarda

Votos: 3

Tiempo: 2 horas 7 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

El segundo plato consiste en pechugas de pollo fritas con una mezcla de especias chinas. Gratinado de patatas con nata, queso parmesano y tomillo. Y col lombarda estofada con vino tinto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el gratinado de patatas:

Pelar 2 o 3 patatas y cortarlas en rodajas de 1,5 mm de grosor con un cortador de verduras.
1/2 taza de crema espesa
1/4 taza de queso parmesano o gruyere rallado, más 4 cucharadas para espolvorear.
2 cucharaditas de tomillo seco o 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la col lombarda:

6 lonchas de beicon, cortadas en tiras
1 cebolla roja grande, picada (aprox. 1 taza)
1/2 cabeza de repollo morado, rallado (aprox. 2 tazas)
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de vino tinto
1/4 taza vinagre balsámico

Para preparar pechugas de pollo:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de condimento chino Cinco especias
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 filetes de pechuga de pollo (170 g cada uno)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, crema, queso parmesano, queso Gruyère, tomillo, tocino, cebolla roja, col lombarda, vino tinto, vinagre balsámico, condimento de cinco especias, polvo de ajo, pechugas de pollo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Preparar gratinado de patatas: mezclar bien papa Con crema, queso parmesano y tomillo, sazonar con sal y pimienta. Preparar dos moldes redondos para hornear (de 100 ml cada uno) engrasándolos con aceite.

Coloca las rodajas de patata en los moldes preparados, formando un montículo y presionándolas firmemente. Llena cada molde con 3/4 de taza de la mezcla de crema restante; cúbrelas con papel de aluminio. Coloca los moldes sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente de 30 a 45 minutos. (Puedes comprobar si están listas insertando un palillo). Sin sacar los moldes del horno, retira el papel de aluminio.

Espolvorea las patatas con 2 cucharadas del queso parmesano restante y hornea hasta que estén doradas, aproximadamente de 4 a 8 minutos. Retira la bandeja del horno y deja reposar. Transcurrido este tiempo, pasa la hoja de un cuchillo por el interior de cada bandeja para desmoldar fácilmente los gratinados y luego vierte el contenido sobre una fuente para servir.

Preparar la col: En una sartén poco profunda, derrita la grasa del tocino a fuego medio durante 5 a 8 minutos. Transfiera el tocino a un plato, reservando de 3 a 4 cucharadas de la grasa en la sartén. Agregue la cebolla y sofría durante 5 a 7 minutos. Incorpore la col lombarda, el azúcar, la sal y la pimienta negra y continúe cocinando durante otros 6 a 8 minutos. Vierta el vino tinto, revuelva y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el líquido casi se haya evaporado, aproximadamente de 8 a 12 minutos. Agregue el vinagre balsámico y cocine durante aproximadamente 1 a 3 minutos. Apague el fuego y agregue el tocino frito.
Preparar las pechugas de pollo: En un bol mediano, mezcla el aceite de oliva con el condimento, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Añade las pechugas de pollo a la marinada y remueve para que se impregnen bien. Déjalas reposar de 10 a 15 minutos. Fríe las pechugas en una sartén a fuego medio, primero de 4 a 5 minutos por un lado y luego 6 minutos por el otro. Coloca las pechugas fritas sobre una tabla de cortar y úntalas con 1 cucharada (15 g) de mantequilla. Cúbrelas con papel de aluminio y déjalas reposar 5 minutos. Luego, córtalas a lo largo.
Sirva el plato: Coloca un pequeño montículo de repollo en el centro de cada plato, coloca el pollo encima y, al lado, el gratinado de patatas.