Pollo a la parmesana con espaguetis

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 2330, grasa total 163 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 72 GRAMO., carbohidratos 149 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 283 mg, sodio 2187 mg, azúcar 17 GRAMO.

Pollo a la parmesana crujiente, cubierto con salsa de tomate y mozzarella fundida, servido con espaguetis en salsa marinara casera: una deliciosa cena al estilo italiano, perfecta para una ocasión especial. ¡Adorna con albahaca fresca y queso parmesano rallado y a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
8 dientes de ajo, cortados en láminas finas
2 latas de 800 g de tomates San Marzano pelados y triturados a mano.
1 cucharadita de orégano seco

Pollo

1 taza de harina
3 huevos grandes
2 tazas de pan rallado
1/4 taza de perejil fresco finamente picado
1 cucharadita de orégano seco
4 pechugas de pollo finas (110-140 g cada una)
Aceite vegetal para freír
8 lonchas de mozzarella de leche entera (30 g cada una)
Queso parmesano rallado, para espolvorear.
Albahaca fresca picada, para espolvorear.

Pasta

350 g de espaguetis

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsaCalienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos. Añade los tomates, el orégano, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese, unos 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y triturar con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave (o licuar en pequeñas cantidades en una batidora normal y verter en la cacerola). Debería obtener aproximadamente 4 tazas de salsa.

Mientras tanto, prepara el pollo.Precalentar el horno a 230 °C. Colocar la harina en un bol poco profundo. Batir los huevos en otro bol poco profundo. Mezclar. pan rallado, perejil y orégano en el tercer plato.
Coloca el pollo sobre un trozo de film transparente y cúbrelo con otro trozo. Golpea el pollo por ambos lados con el lado plano de un mazo de carne o una sartén hasta que tenga un grosor de 6 mm. Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados. Trabajando con un pollo a la vez, pásalo por la harina, sacudiendo el exceso. Luego sumérgelo en el huevo, dejando que escurra el exceso, y pásalo por la mezcla de pan rallado, presionando firmemente para cubrirlo. Transfiérelo a un plato.
Coloca una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear. Calienta aproximadamente 1 cm de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero sin que humee. Añade con cuidado dos chuletas de pollo y cocínalas, moviéndolas con unas pinzas, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por cada lado. Ajusta el fuego si el pollo se cocina demasiado rápido. Transfiere el pollo a una rejilla metálica para que escurra. Espolvorea ligeramente con sal. Repite el proceso con el pollo restante.
Coloca el pollo en una bandeja para hornear limpia y vierte media taza de salsa de tomate sobre cada trozo, cubriendo con dos lonchas de mozzarella. Hornea hasta que el queso se derrita, burbujee y adquiera un color dorado en algunas partes, de 10 a 12 minutos.
Mientras tanto, cueza la pasta.Hierve una olla grande con agua y añade sal. Agrega los espaguetis y cocínalos según las instrucciones del paquete. Desecha una taza del agua de cocción y luego el resto.
Calienta la salsa de tomate restante (aproximadamente 2 tazas) a fuego lento. Agrega los espaguetis y 1/2 taza del agua de cocción reservada; revuelve y añade más agua si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea el pollo con queso parmesano y albahaca. Sirve con los espaguetis.