Tacos de desayuno a la parrilla

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 829, grasa total 59 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 453 mg, sodio 966 mg, azúcar 7 GRAMO.

Asa maíz dulce y tomates jugosos y maduros para preparar una deliciosa salsa veraniega. Vierte la salsa sobre huevos revueltos con chorizo asado y envuélvelos en tortillas de maíz calientes. Asegúrate de añadir el queso mientras los huevos aún estén calientes para que se derrita deliciosamente con el calor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de chorizo mexicano crudo (aproximadamente 2 unidades)
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de tomates cherry
2 mazorcas de maíz amarillo, desgranadas
1 manojo de cebolletas
1 jalapeño, cortado por la mitad
2 limas, cortadas por la mitad
1/4 taza de hojas frescas de cilantro con tallos finos, picadas gruesas.
8 huevos grandes
2 cucharadas de crema espesa
8 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro.
110 g de queso Monterey Jack, rallado finamente (aproximadamente 1,5 tazas)
Equipos especiales: brocheta de 25 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, tacos, tomates cherry, maíz, cal, chorizo salchicha, queso Monterey Jack, crema

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Pincha los chorizos 3 o 4 veces con un tenedor (esto evitará que se revienten al asarlos). Úntalos con 1 cucharada de aceite de oliva. Ásalos, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén bien cocidos, de 12 a 15 minutos. Deja que se enfríen un poco y luego córtalos en rodajas de 6 mm de grosor; reserva.
Mientras tanto, ensarta los tomates en un palillo de 25 cm de largo. Si usas un palillo de madera, deja solo 1 cm en cada extremo para evitar tener que remojarlo. Coloca los tomates en rodajas, el maíz, las cebolletas, los jalapeños y las limas en una bandeja para hornear con borde o en una fuente grande. Unta las verduras y las limas generosamente con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

Coloca las verduras y las limas, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla. Asa el maíz, dándole la vuelta con pinzas para asegurar una cocción uniforme, hasta que esté ligeramente tostado en algunas partes, de 7 a 9 minutos. Asa los tomates, las cebolletas, los jalapeños y las limas, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén dorados, de 4 a 6 minutos. Vuelve a colocar las verduras y las limas cocidas en la bandeja para hornear. Transfiere el chorizo a una tabla de cortar.
Cuando las verduras estén lo suficientemente frías como para manipularlas, corta los tomates por la mitad, retira los granos de las mazorcas y corta en rodajas finas las cebolletas y el jalapeño (si lo deseas, retira las semillas del jalapeño). En un bol grande, mezcla las verduras picadas, el jugo de dos mitades de lima y el cilantro; revuelve bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Corta las dos mitades de lima restantes en gajos y resérvalas.
Mientras tanto, bate los huevos, la crema de leche y media cucharadita de sal y pimienta negra en un bol mediano. Coloca una sartén grande de hierro fundido en un lado de la parrilla y añade el aceite restante (puede parecer mucho, pero no queremos que los huevos se peguen). Calienta el aceite durante un minuto y luego añade la mezcla de huevo. Remueve con una espátula hasta que los huevos cuajen, de 6 a 8 minutos. Incorpora con cuidado el chorizo.
Mientras se fríen los huevos, asa las tortillas en el otro lado de la parrilla hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados y bien calientes, de 1 a 2 minutos en total.
Para armar los tacos, reparte los huevos entre las tortillas calientes, espolvorea cada porción con 1 o 2 cucharadas de queso y agrega una cucharada de salsa. Sirve inmediatamente con rodajas de lima fritas y el resto de la salsa aparte.

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