Gazpacho de sandía y tomate con camarones
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 580, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 145 mg, sodio 1340 mg, azúcar 17 GRAMO.
calorías 580, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 23 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 145 mg, sodio 1340 mg, azúcar 17 GRAMO.
El gazpacho frío de sandía es una forma maravillosa de disfrutar de frutas y verduras frescas en un solo plato. A diferencia de la receta tradicional, esta sustituye la mayor parte del tomate por sandía. Esta combinación puede parecer extraña al principio, pero una vez que todos los ingredientes —sandía, cebolla verde, tomate, pepino, jalapeño picante, menta y pan blanco— se mezclan, el sabor afrutado desaparece por completo. La sandía aporta un dulzor delicado y una ligereza que equilibra armoniosamente el sabor de las verduras. Deja reposar el gazpacho en el refrigerador un rato para que los jugos se integren. Sírvelo con camarones a la parrilla y tostadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 tazas de sandía fría sin semillas picada + 1/2 taza de cubos de sandía
- Media barra de pan rústico (unos 220 g)
- 1 manojo de cebolletas (cortar 1 cebolleta, dejar el resto del manojo entero con las raíces recortadas)
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 1 pepino, cortado en cubos
- 1 jalapeño, picado (retirar las semillas para reducir el picante)
- 1/3 de taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar y rociar
- Zumo de 2 limas + gajos para servir
- 1/4 taza de menta fresca picada gruesa
- 450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas (con la cola).
- 1 diente de ajo picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta el pan en rebanadas de 0,6 a 1,2 cm de grosor y quita la corteza a todas menos a 4. Desmenuza las rebanadas sin corteza y tritúralas en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas. Agrega la sandía en rodajas al procesador de alimentos junto con la cebolla picada, el tomate, medio pepino, medio jalapeño y 1/4 de taza de agua fría; tritura. Con el procesador en marcha, agrega gradualmente 1/3 de taza de aceite de oliva y el jugo de 1 lima. Incorpora 2 cucharadas de menta, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.
- Calienta una sartén para parrilla a fuego medio y úntala con aceite de oliva. Mezcla los camarones y las cebolletas enteras con el jugo del limón restante y 2 cucharadas de aceite de oliva, la menta, el ajo, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra molida. Asa los camarones hasta que estén crujientes, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y continúa asándolos hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos más. Asa las cebolletas hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Unta las rebanadas de pan restantes con aceite de oliva y ásalas de 1 a 2 minutos por cada lado.
- Cubra cada porción de gazpacho con cubos de sandía, el pepino restante y jalapeño; rocíe con aceite de oliva. Sirva con camarones fritos, cebolletas, pan crujiente y rodajas de lima.
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