Alitas de pollo jerk a la parrilla

Votos: 5

Tiempo: 5 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 439, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 189 mg, sodio 730 mg, azúcar 4 GRAMO.

Las alitas de pollo fritas son un clásico en cualquier fiesta de cerveza, y estas alitas jamaicanas a la parrilla con salsa jerk seguro que impresionarán. Déjalas marinar en la salsa jerk picante antes de asarlas y reserva un poco para untarlas en la parrilla. Cocínalas primero en la parte más fría de la parrilla y termina de asarlas directamente sobre las brasas. Así conseguirás que queden jugosas por dentro y deliciosamente crujientes por fuera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de cebolletas picadas gruesas (6-8 hojas) + extra para servir
1/3 de taza de aceite vegetal, más un poco más para engrasar la parrilla.
1/3 taza de salsa de soja
2 cucharadas de raíz de jengibre fresco picada gruesa
2 cucharadas de azúcar moreno claro, bien compactado.
1 cucharada de hojas frescas de tomillo + un puñado pequeño de ramitas
3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
0,5 cucharaditas de clavo molido
3 dientes de ajo, picados gruesamente
2 chiles Scotch Bonnet, cortados por la mitad y sin semillas (opcional)
Ralladura y zumo de 1 lima + gajos para servir
1,3 kg de alitas de pollo, cortadas por la mitad (sin las puntas).

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: alas de pollo, cebollas verdes, salsa de soja, raíz de jengibre, tomillo, cal, pimienta de Jamaica, clavel, Ají picante

Cocinar el plato según la receta:

En un procesador de alimentos, combine las cebolletas, el aceite vegetal, la salsa de soja, el jengibre, el azúcar moreno, las hojas de tomillo, la pimienta de Jamaica, la canela, el ajo, el chile, la ralladura y el jugo de lima, y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
Reserva media taza de la marinada para untar el pollo. Coloca las alitas de pollo y el resto de la marinada en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Frota las ramitas de tomillo entre las palmas de las manos y añádelas a la bolsa. Cierra la bolsa y masajea el pollo para distribuir la marinada uniformemente. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche. Deja que alcance la temperatura ambiente 30 minutos antes de asar a la parrilla.

Precalienta la parrilla a fuego medio y prepara la zona de calor indirecto. En una parrilla de gas (con 3 o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto. Después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales y reduce el fuego de los restantes a medio. Si tienes una parrilla de carbón, coloca un encendedor de chimenea con briquetas quemadas en un lado de la parrilla. Coloca una bandeja de goteo en el otro lado para evitar llamaradas. Asegúrate de consultar el manual de instrucciones de tu parrilla.
Engrasa ligeramente la parrilla. Saca las alitas de la bolsa y sazónalas con sal. Coloca las alitas a fuego indirecto. Tapa y asa, dándoles la vuelta una vez, durante unos 20 minutos (las alitas estarán casi cocidas).
Destapa la parrilla y unta las alitas con un poco de la marinada reservada. Colócalas en la parte caliente de la parrilla y ásalas hasta que estén crujientes, unos 3 minutos. Vuelve a untarlas, dales la vuelta y ásalas hasta que estén bien cocidas, unos 4 minutos más. Espolvorea con cebolleta picada y sirve con gajos de lima.

Nota

Tenga mucho cuidado al manipular los pimientos Scotch Bonnet. Use guantes si tiene la piel sensible.

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