Tiempo: 5 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10

Las alitas de pollo enteras se marinan en una mezcla de ajo asado en microondas, jugo de limón, ramitas de tomillo, albahaca y orégano. Luego se asan a fuego indirecto hasta que estén tiernas y casi listas. Finalmente, se sellan directamente sobre las brasas para obtener una costra crujiente con deliciosas marcas de la parrilla, volteándolas regularmente para evitar que se quemen. Se sirven espolvoreadas con queso parmesano y rociadas con aceite de albahaca para un delicioso sabor mediterráneo.

Ingredientes:

• 2 limones + gajos para servir
• 1 cabeza de ajo, dientes machacados y pelados
• 0,5 tazas de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
• 0,5 taza de albahaca fresca + 2 ramitas grandes
• 5 ramitas grandes de orégano, cortadas por la mitad
• 8-10 ramitas de tomillo, cortadas por la mitad
• 2,2 kg de alitas de pollo
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/4 cucharada de queso parmesano rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

limón, ajo, albahaca, orégano, tomillo, alas de pollo, manteca, queso parmesano

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Ralla la cáscara de un limón y reserva; exprime ambos limones. Combina el ajo y el aceite de oliva en un recipiente grande apto para microondas y calienta en el microondas hasta que el ajo empiece a brillar, de 1 a 2 minutos; deja enfriar. Agrega el jugo de limón, las ramitas de hierbas, 1 cucharadita de sal, pimienta negra y las alitas de pollo. Con las manos, frota las alitas con la mezcla de aceite, presionando firmemente para cubrirlas con el ajo y las hierbas. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche, revolviendo una o dos veces durante este tiempo.
Paso 2
• Mientras tanto, en una mini procesadora de alimentos, triture el aceite de oliva, las hojas de albahaca, la ralladura de limón y media cucharadita de sal y pimienta negra. Tape y refrigere hasta el momento de usar.
Paso 3
• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y prepara la zona de calor indirecto. En una parrilla de carbón, aparta las brasas hacia un lado; en una parrilla de gas, apaga la mitad de los quemadores. Saca el aceite de albahaca del refrigerador. Retira las alitas del marinado. Unta la rejilla de la parrilla con aceite de oliva y coloca las alitas en el lado más frío (calor indirecto). Cubre la parrilla y cocina, volteando las alitas una vez, hasta que estén casi cocidas y la piel esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Mueve las alitas a la zona de calor directo y cocina, volteándolas con frecuencia, hasta que la piel esté crujiente y ligeramente tostada, otros 10 a 15 minutos.
Paso 4
• Coloca las alitas en un bol grande. Añade el aceite de albahaca y mezcla bien para que se impregnen por completo. Agrega el queso parmesano, sazona con sal y pimienta y vuelve a mezclar. Sirve con rodajas de limón.

Votos: 1