Gazpacho de maíz de verano

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 662, grasa total 56 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 1194 mg, azúcar 12 GRAMO.

A diferencia del gazpacho tradicional, que se prepara con verduras frescas, esta sopa de maíz veraniega también requiere cocción, pero se sirve fría, lo que la convierte en un refrescante plato ideal para un día caluroso. Su sabor es dulce y especiado, y su textura, aterciopelada. Sírvala con un chorrito de crema agria, aceite de oliva aromático y almendras picadas. Para una presentación elegante, vierta la crema agria y el aceite de oliva en botellas de salsa y decore con tiras finas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

3 cucharadas de mantequilla
1 puerro, bien lavado y picado.
6 mazorcas de maíz dulce, desgranadas.
0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
1 diente de ajo picado
4 tazas de caldo de verduras + más si es necesario
Ralladura y jugo de 1 lima
Crema agria mexicana, para servir
Pimientos Fresno encurtidos, para servir
Almendras Marcona picadas, para servir
Aceite de cilantro

Aceite de cilantro

3/4 taza de aceite de oliva
1 manojo de cilantro fresco (hojas y tallos finos)
1 cebolleta, picada gruesamente
1 diente de ajo
Equipos especiales: 2 botellas de plástico para salsa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: maíz, puerros, cúrcuma, cal, cebollas verdes, cilantro, pimiento Fresno, almendra

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue los puerros y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que estén blandos, pero sin que se doren, aproximadamente 5 minutos. Agregue los granos de maíz y cocine de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la cúrcuma y el ajo y cocine hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que el maíz esté tierno, otros 6 a 8 minutos.
Transfiere la mezcla a una licuadora (preferiblemente potente). Agrega la ralladura y el jugo de lima, la sal y la pimienta, y licúa hasta obtener una consistencia suave. Prueba y añade más sal si es necesario. Deja enfriar la mezcla y luego refrigérala (o sírvela directamente en la licuadora) hasta que esté completamente fría, al menos durante 1 hora.

Al momento de servir, vuelva a licuar la sopa, agregando más caldo si es necesario. Decore con crema agria (preferiblemente de botella), un par de rodajas de chile Fresno encurtido, un chorrito de aceite de cilantro y almendras picadas.
Aceite de cilantro:

En una licuadora, combine el aceite de oliva, el cilantro, la cebolla verde y el ajo, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Cuele la mezcla con un colador de malla fina en otro recipiente y sazone con sal y pimienta. Si es necesario, agregue un poco de agua, hasta ¼ de taza. Sazone con sal y pimienta, y vierta el aceite en una botella para salsas.
Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar durante 5 minutos y luego viértalos en la licuadora, llenándola solo hasta la mitad. Deje la tapa ligeramente entreabierta, cubriéndola con un paño de cocina para evitar salpicaduras. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.