Sopa de batata y cacahuete

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 290, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Algunas verduras se caramelizan al saltearlas, así que ¿por qué no preparar una sopa dulce con ellas? Esta sopa aromática y cremosa, rebosante de sabor y con una vibrante mezcla de jengibre y especias, te reconfortará en las frías noches de otoño. Apta para vegetarianos y personas que cuidan su alimentación, este plato es delicioso. La mantequilla de cacahuete le aporta un toque especial. Su delicada textura combina a la perfección con una rebanada de pan crujiente con mantequilla. Además, la sopa, de un hermoso color naranja brillante y espolvoreada con cebolleta picada, tiene un aspecto increíblemente apetitoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 grande tubérculo de batatapelado y cortado en cubos (2 cucharadas)
1 cucharada de aceite de canola
1 cebolla grande, picada (aproximadamente 2 tazas)
1 pimiento rojo mediano, sin semillas y cortado en cubos (aproximadamente 1 taza)
2 zanahorias medianas, cortadas en cubos (aproximadamente 1 taza)
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 diente de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado
6 cucharadas. caldo
1 lata (420 g) de tomates troceados en su propio jugo.
2/3 taza de mantequilla de cacahuete natural suave
2 cucharaditas de miel
1/2 taza de cebolletas picadas (aproximadamente 3 cebolletas)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, pimiento dulce, zanahoria, tomates, Manteca de cacahuete, cebollas verdes, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra, raíz de jengibre, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la pimienta de cayena, la pimienta negra, el ajo y el jengibre, y cocina por un minuto más.
Agregue la batata, el caldo y los tomates y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que la batata esté tierna, aproximadamente 20 minutos.

Tritura la sopa en la cacerola con una batidora de mano o en dos tandas con una batidora normal, y luego viértela de nuevo en la cacerola. manteca de cacahuete, miel y remover a fuego lento hasta que la pasta se derrita.
Sírvalo caliente, adornado con cebolletas.

Nota

Al batir líquidos calientes, Retire la sopa del fuego y déjela enfriar durante al menos 5 minutos. Viértala en una licuadora o procesador de alimentos. Llene el recipiente hasta la mitad. Si usa una licuadora, deje la tapa ligeramente entreabierta en una esquina. Esto evitará que se forme un vacío, lo que podría provocar una explosión al liberar el calor. Cubra la licuadora con una toalla, pulse unas cuantas veces y luego continúe licuando a alta velocidad hasta obtener una consistencia suave.