Piperada de pimientos amarillos y rojos con almendras
Votos: 3
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 139, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 411 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 139, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 411 mg, azúcar 5 GRAMO.
La piperada es un aperitivo vasco bastante versátil, elaborado con tomates y pimientos dulces aromatizados con pimentón ahumado. Se puede untar en pan, cocinar con huevos revueltos como en la shakshuka o servir como salsa para carne, jamón o pescado. Anne Burrell preparó esta piperada especialmente para pescado y le añadió almendras picadas a las verduras. ¡El resultado fue espectacular!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados y picados finamente
- 1 cebolla española, picada
- 2 tomates pera, picados finamente
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 1 pimiento amarillo, picado finamente
- 0,5 tazas de tomates triturados, preferiblemente San Marzano.
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1–2 cucharaditas de vinagre de jerez
- 1/3 taza de almendras Marcona tostadas y finamente picadas
- Cebollino picado para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande, añade suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo y caliéntala a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante. Añade la cebolla y continúa cocinando hasta que se caramelice ligeramente, de 6 a 7 minutos.
- Añade los tomates pera y los pimientos picados, sazona con sal y cocina hasta que las verduras estén ligeramente blandas, unos 2 minutos. Agrega el puré de tomate, las hojuelas de chile y el pimentón, y cocina hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Añade el vinagre de jerez y cocina un minuto más. Prueba y ajusta la sal. Retira del fuego e incorpora las almendras picadas y el cebollino. Rocía la salsa con aceite de oliva.
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